Pimientos rellenos de setas y bacon 🥓
Son ideales esos pimientos rojos variedad California. Tamaño manzana. Escogemos los más redonditos y que se aguanten derechos. Hoy he usado champiñones portobello pero pueden ser de los normales.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Limpiamos los pimientos y los champiñones
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Cortamos la parte de arriba de los pimientos con el tallo y limpiamos el interior de semillas y nervios.
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Los colocamos en una bandeja apta para horno, con papel de hornear debajo un poco untados de aceite y salpimentados. Horneamos a 200º durante una media hora. Tienen que quedar algo blandos pero no del todo.
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Mientras, picamos la cebolla y pochamos en aceite de oliva y salpimentamos, después de unos cinco minutos añadimos también el diente de ajo picado.
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Cuando se empiece a dorar añadimos un chorrito de brandy y a continuación los champiñones trinchaditos.
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Después el bacon cortado a trocitos finos.
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Ahora vamos a hacer bechamel, añadiendo dos cucharadas de harina, la cocinamos unos minutos y a continuación vamos añadiendo la leche poco a poco sin parar de remover. Debe quedarnos una masa algo espesa pero no demasiado. En este momento. Salpimentamos y rallamos nuez moscada.
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A continuación incorporamos a la mezcla el gruyère rallado, removiendo.
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Rellenamos los pimientos con esta masa, tapamos con el sobrerito y calentamos en el horno a 190° unos 15 minutos.
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