Guiso de vegetales y asado del día de ayer

En una olla verter el aceite. Agregar la cebolla y el pimiento picados, rehogar.

Agregar la carne, en trozos pequeños. Dorar y agregar el vino tinto, el pimentón, la sal y el orégano. Dejar que el vino se evapore en la cocción, revolver.

Mientras se cocina la preparación, picar la berenjena, el zapallo, la papa, el zapallito del tronco, en cubos que no sean tan pequeños. Para darle más sabor a la preparación se puede agregar medio caldo de verduras. Si estás a dieta eliminar la papa de la preparación, si no lo estás podés agregar además camote y choclo cortado en trozos pequeños.

Añadir las verduras en la olla y agregar agua caliente hasta tapar las verduras. Cocinar a fuego mínimo. Cuando los vegetales estén a media cocción agregar las arvejas y las habas previamente cocidas.

Esta comida es colorida, sana, rica y muy económica...A disfrutar!