Con Minipimer batir en 100 cc de leche, dos dientes de ajo y perejil fresco y guardar

Enrollar los filetes de merluza con la feta de queso tybo doblada al medio, un 1/8 del quesillo casero de vaca, y un trozo del ancho del filete de sardo y pategras, luego de arrollar, envolver en trozo de bolsa de polipropileno y atar con hilo piolín. Esto se lo hace individualmente por los quesos, vaso contrario al derretirse se desarmarla el rolito

Retirar las papas y el zapallo, colocar el zapallo en un plato con la pulpa hacia abajo para que drene el agua y pisar las papas con pisa papas hasta que no quede ni un grumo, añadir, una cucharada sopera de azúcar, aceite de oliva y batir, luego agregar pimienta negra, nuez moscada, sal fina y antes de agregar la leche, removerla para que se homogeinise y verterla sobre el puré y volver a batir

Una vez hecho una crema verde, podés dejarlo así, es un manjar, en este caso le agrado la pulpa del zapallo y a batir de nuevo hasta que sea una crema, si es necesario agregar una pizca más de sal

Retirar los rolitos, desenvolver y emplatar, acompañamos con una cerveza "Me Echó La Burra" negra, de un lindo personaje "belga" de la ciudad de San Carlos, unos kilómetros al norte de Cafayate. Una planta de cerveza artesanal con más de diez variedades de birra, todas esconden una cómica historia. Espero les agrade este rápido y delicioso plato