VIEYRAS gratinadas con salsa blanca

Jose Julio Santopinto
Jose Julio Santopinto @S_2020
Bahía Blanca

En España las vieyras son de tamaño mayor. Las que se consiguen en Argentina (Puerty Madryn) son más pequeñas y por ende para armar un plato para cuatro personas en España bastarían 8 o 12 unidades pero aquí se necesitan aproximadamente medio kg (alrededor de 500 pesos). Les dedico esta receta a la empleadas de Granja San German, por su amabilidad y cordialidad en la atención a los clientes.

Leer más
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

  1. 1/2 kgvieyras
  2. 2 unidadespuerro
  3. 4cebollas de verdeo
  4. 200 mgmanteca
  5. 2 cucharadasharina 0000
  6. Sal y pimienta
  7. Nuez moscada
  8. Pan rallado
  9. 1/2 litroleche
  10. 1/2limón
  11. 1 vasovino blanco fino
  12. Licor para flamblear
  13. Aceite de oliva
  14. Perejil picado

Paso a paso

  1. 1

    Pica finamente el puerro y ponlo a pochar en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Agrega el verde de la cebolleta finamente picado y salpimenta.

  2. 2

    Para la bechamel, fundir una nuez de mantequilla en un cacerolita. Agrega la harina y deja que se tueste un poco. Vierte la leche y cocínala sin parar de remover hasta que espese. Salpimenta y agrega la nuez moscada y unas gotas de limón.

  3. 3

    En este caso utilice 4 cazoletas de cerámica resistentes a la temperatura. Se coloca en la base una parte proporciónal de las verduras salteadas, las vieyras y por encima la salsa bechamel. Se deja enfriar. Posteriormente se coloca por encima un poco de pan rallado, añade unos trocitos de manteca y perejil picado. Horno fuerte para gratinar y al sacarlas unas gotas de vino blanco.

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

Jose Julio Santopinto
Bahía Blanca
Médico Cardiólogo retirado. Hospital Munipal Dr Leonidas Lucero de Bahía Blanca
Leer más

Recetas similares