Empanada gallega
Questa ricetta è proveniente dalla regione spagnola della Galizia, appartiene alla tradizione marinara. La ricetta originale prevede, per il ripieno, l'uso di un "pisto" fatto con cipolla, peperoni e pomodoro fresco più un'aggiunta di tonno in scatola di buona qualità oppure di sgombro rigorosamente in olio di oliva.In alcune zone della Galizia si fa con l'anguilla
In origine la sfoglia che la ricopre è fatta con Farina di forza olio d'oliva e acqua la versione che vi propongo è un adattamento; velocissima da fare, è pronta in mezz'ora e non prevede i tempi di posa della ricetta originale; rimane più leggera ed è ugualmente gustosa.
Empanada gallega
Questa ricetta è proveniente dalla regione spagnola della Galizia, appartiene alla tradizione marinara. La ricetta originale prevede, per il ripieno, l'uso di un "pisto" fatto con cipolla, peperoni e pomodoro fresco più un'aggiunta di tonno in scatola di buona qualità oppure di sgombro rigorosamente in olio di oliva.In alcune zone della Galizia si fa con l'anguilla
In origine la sfoglia che la ricopre è fatta con Farina di forza olio d'oliva e acqua la versione che vi propongo è un adattamento; velocissima da fare, è pronta in mezz'ora e non prevede i tempi di posa della ricetta originale; rimane più leggera ed è ugualmente gustosa.
Istruzioni per cucinare
- 1
In un tegame rosolare le verdure con dell'olio le verdure iniziando dal peperone e aggiungendo poi la cipolla e il intervallando da un minuto. Le verdure vanno tagliate a quadrotti tranne il pomodoro che va tagliato più piccolo.
- 2
Quando le verdure saranno morbide e il pomodoro inizierà a ritirarsi è il momento di aggiungere lo stratto di pomodoro.Lo facciamo andare per un minuto e spegniamo.
- 3
Questo passaggio è molto importante bisogna colare per bene la verdura dall'olio utilizzando un colino. Mentre cola, preparare la teglia con carta da forno sdraiare la sfoglia e bucarla centro per fare il caminetto. Quando il nostro ripieno sarà colato è intiepidito aggiungere anche il tonno coprire con l'altra sfoglia e chiudere la sfoglia di sopra deve essere più piccola di 4 cm.
- 4
Spalmare un po' di latte col pennello e decorare a vostro piacimento utilizzando i 4 cm di sfoglia avanzati. Cuocere 20 minuti a forno ventilato sotto e sopra a 180 °. Se vediamo che è bella dorata si può spegnere qualche minuto prima.
- 5
La empanada si mangia tiepida. Se dovesse avanzare qualche porzione si può tranquillamente scaldare al microonde per un paio di minuti. Buonissima anche un paio di giorni dopo.
Cooksnap
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Commenti
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