Cantucci versione salata (gorgonzola e noci)
I cantucci toscani rappresentano uno dei dolci tradizionali più apprezzati, perché allora non provare a realizzare una versione salata? Io lo fatti con quello che avevo in casa, tipo gorgonzola me ne avanzata un pezzettino e ho detto visto che ho fatto i Cantucci dolci perché non farli in versione salata, dal gusto più deciso e assieme ho abbinato le noci già sgusciate!!
#regalodinatale
Cantucci versione salata (gorgonzola e noci)
I cantucci toscani rappresentano uno dei dolci tradizionali più apprezzati, perché allora non provare a realizzare una versione salata? Io lo fatti con quello che avevo in casa, tipo gorgonzola me ne avanzata un pezzettino e ho detto visto che ho fatto i Cantucci dolci perché non farli in versione salata, dal gusto più deciso e assieme ho abbinato le noci già sgusciate!!
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per realizzare i cantucci al gorgonzola ponete sul fuoco una padella e tostate i pinoli, mescolando di frequente per evitare che si brucino.
- 2
Lasciate raffreddare i pinoli, poi poneteli insieme alle noci in un mixer e tritateli grossolanamente per pochi istanti, non si devono sminuzzare finemente, poi nella planetaria mettiamo la farina a fontana e mettiamo assieme il cremor tartaro e il bicarbonato setacciati.
- 3
Versiamo al centro il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e la noce moscata, poi aggiungete il burro ammorbidito e il gorgonzola.
- 4
A questo punto iniziate ad impastare con il gancio a uncinetto gli ingredienti, poi aggiungete le uova e amalgamiamo bene.
- 5
Per ultimo mettiamo le noci e i pinoli precedentemente tagliati grossolanamente e amalgamiamo il tutto.
- 6
Mettiamo l'impasto nella spianatoia con un pochino di farina e lo lavoriamo in modo che diventi omogeneo e morbido. Tagliamo a metà l'impasto e realizziamo due filocini tondi, li appoggiamo su una teglia ricoperta da carta da forno e li cuociamo a 170°C in forno ventilato per 15 minuti.
- 7
Trascorso questo tempo estraete i filoncini, fateli raffreddare qualche minuto e procedete a tagliarli in diagonale per ricavare dei biscotti (ovvero i cantucci) di circa 1-1,5 cm; disponete i cantucci ottenuti di nuovo sulla placca e fate "biscottare" in forno ventilato a 150° per circa 5-10 minuti. Estraete i cantucci al gorgonzola, lasciateli raffreddare e poi serviteli!
- 8
CONSERVAZIONE: I cantucci al gorgonzola si conservano in una scatola di latta al massimo per 5 giorni. Si sconsiglia la congelazione.
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