Ropa vieja

Esto siempre se hizo en casa con los restos del cocido, así que ahí va en homenaje a mi madre.
Paso a paso
- 1
En primer lugar cortamos una cebolla y los ajos en trozos pequeños. Ponemos al fuego una sartén con aceite y cuando esté caliente, lo echamos y bajamos el fuego porque, si no, se nos quema y ya se fastidiaría la receta.
- 2
Mientras, aplastamos los garbanzos y cuando la cebolla y los ajos empiecen a coger un tono transparente, los echamos en la sartén y los freímos todo junto. Rectificamos de sal aunque, como el cocido ya llevaba normalmente, no hace falta ni añadirle. Pero eso ya va en gustos
- 3
Cuando los garbanzos estén fritos, batimos dos huevos y se los echamos, removiendo para que se quede todo revuelto y, una vez que estén cuajados los huevos, retiramos y a comer.
- 4
Esta receta tiene muchas variantes dependiendo del sitio donde se haga. Hay gente que, además de los garbanzos y las patatas, le echa también la carne pero, yo, prefiero guardarla para las croquetas.
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