Turrón de chocolate con ganache de nueces de Macadamia caramelizadas

montse-2009
montse-2009 @cook_1098972
Barcelona (España)

Este turron lo hicimos en clase y estaaaa mmmmmmmmmm

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Ingredientes

15 minutos
10 raciones
  1. Ganache de chocolate
  2. 100grnata liquida
  3. 250 gr.cobertura de chocolate negro
  4. Nueces de macadamia caramelizadas
  5. 100gr.nueces de macadamia crudas
  6. 50grazucar
  7. 25gr.agua
  8. Templado de chocolate para forrar el molde
  9. 300grcobertura de chocolate negro

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Ganache: poner en un cazo al fuego la nata liquida y dejar que arranque el hervor, retirar y fuera del fuego derretir el chocolate.

  2. 2

    Nueces de macadamia: trocear las nueces de macadamia y poner un cazo al fuego junto el azucar y el agua . Dejar cocer sin parar de remover hasta que se formen burbujas espesasy retirar .

  3. 3

    Remover fuera del fuego hasta que se sequeel azucar y volver a introducir en el fuego para caramelizar . Retirar y dejar enfriar sobre silpat

  4. 4

    Templado: derretir 100gr de chocolate de cobertura en un cazo al baño maria o en microondas de intervalos de 30 segundos retirar del fuego y enfriar con el chocolate restante hasta bajar la temperatura a 36ºc

  5. 5

    Acabado: mezclar el ganache con los frutos secos .

  6. 6

    Bañar dos moldes para turron con el chocolate templado , dejar secar y rellenar con la trufa.

  7. 7

    Acabar sellando el molde con mas cobertura templada, dejar que cuaje y desmoldar.

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Comentarios

Escrita por

montse-2009
montse-2009 @cook_1098972
Barcelona (España)
Hola amig@s soy de Badalona , casada y con dos hijos preciosos Kevin y Saray , me encanta cocinar pero lo que mas me gusta es hacer tartas y adornarlas ,soy muy amiga de mis amig@s y lo que no soporto es la falsedad y la hipocresia de las personas ,.mi otro rincon si me quereis seguir es : http://dulceysaladodemontse.blogspot.com.es/
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