Ensaimada mallorquina
Famosa ensaimada de la isla de mallorca depende de los trozos que cortais saldran mas o menos y si la amasais en la thermomix solamente poner la mitad de ingredientes pues con esta cantidad no se puede amasar en ella pues yo he tenido que sacar la masa y amasar a mano con el metodo frances , e igualmente salen muchas si la haceis pequeñas, he congelado unas cuantas bolas antes de formar la ensaimada a ver la semana que viene que tal .
El secreto para que te saga bien , aparte de amasarla mucho , es estirarla bien cuando ya esta enrrollada y ponerle bastante manteca , la palabra ensaimada en catalan sain (manteca de cerdo ). Es un alimento de masa azúcarada , fermentada y horneada , elaborada con harina de fuerza , agua , azúcar , huevos, masa madre, y manteca de cerdo ( que se denomina saím en catalan de alli el nombre, es un producto de reposteria de gran tradicion en la isla , ya que desde muy antigüo y de forma continua se elabora en la isla ........... esta receta esta sacada de un pastelero mallorquin y ha salido riquisimaaaaaaaa y es mas facil de lo que parece , si teneis una amasadora es coser y cantar pero yo como he dicho antes he tenido que amasarla a mano porque es mucha cantidad para la thermomix pero bueno con el metodo frances he echo ejercicio jajajjaja asi que otra receta chapoooo para mi recetario . Y ya he hecho las congeladas buenisimasss
Ensaimada mallorquina
Famosa ensaimada de la isla de mallorca depende de los trozos que cortais saldran mas o menos y si la amasais en la thermomix solamente poner la mitad de ingredientes pues con esta cantidad no se puede amasar en ella pues yo he tenido que sacar la masa y amasar a mano con el metodo frances , e igualmente salen muchas si la haceis pequeñas, he congelado unas cuantas bolas antes de formar la ensaimada a ver la semana que viene que tal .
El secreto para que te saga bien , aparte de amasarla mucho , es estirarla bien cuando ya esta enrrollada y ponerle bastante manteca , la palabra ensaimada en catalan sain (manteca de cerdo ). Es un alimento de masa azúcarada , fermentada y horneada , elaborada con harina de fuerza , agua , azúcar , huevos, masa madre, y manteca de cerdo ( que se denomina saím en catalan de alli el nombre, es un producto de reposteria de gran tradicion en la isla , ya que desde muy antigüo y de forma continua se elabora en la isla ........... esta receta esta sacada de un pastelero mallorquin y ha salido riquisimaaaaaaaa y es mas facil de lo que parece , si teneis una amasadora es coser y cantar pero yo como he dicho antes he tenido que amasarla a mano porque es mucha cantidad para la thermomix pero bueno con el metodo frances he echo ejercicio jajajjaja asi que otra receta chapoooo para mi recetario . Y ya he hecho las congeladas buenisimasss
Paso a paso
- 1
Masa madre: amasamos todo hasta formar una bola , la colocamos en un bol cubierto de agua tibia y cuando salga a la superficie y haya doblado su volumen ya estara lista
..............
- 2
Ponerlo todo en una amasadora y amasarlo todo durante mucho tiempo hasta que veamos que queda muyy elastica ; sacar y dejar reposar la masa durante 30 min
- 3
Pasado el tiempo cortamos la masa en porciones que queramos ,la mas grande de 250 gr ( entre mas grandes los porciones mas grande saldran las enseimas pero si se pone mas grande en el horno domestico no cabra ); dejar reposar los trozos una hora
- 4
Seguidamente vamos cojiendo las porciones y hacemos una primera estirada, ( siempre engrasando la mesa de trabajo para que no se enganche y el rodillo lo mismo ) estirando a lo largo y untamos biennn de manteca (a mas manteca mas buena sale ) y estiramos lo mas fino posible procurando que no se rompa ( pero si se os rompre un poco no pasa nada )
- 5
Cortamos una tira y se lo colocamos encima del estremos que empezamos ha enrollar , si no la rellenamos ,la podemos empezar a enrollar ya, pero si se rellena , se coloca el cabello de angel ( es la mas habitual o sobrasada , o chocolate y empezamos a enrollar como si se tratase de un chorizo , dejar reposar 1/2 hora mientras hacemos los otros trozos igual ,
- 6
Cuando hallas terminado de hacerlo con todas empezamos a enrollar con la primera que hallas echo perooo antes estiramos aun mas el rulo que hemos echo dejandolo aun mas fino y alargado y ya enrollamos dejando una separacion entre si a la vez que se coloca en la bandeja , la metemos en el horno apagado o en un armario para que no le de la corriente durante 12 horas , luego horneamos a 180 º ( el mio a 160 º porque si no se me quema todo por debajo ) solo la parte de abajo hasta que este dorada y entonces encendemos unos minutos la parte de arriba para terminar de dorarse , a mi se me han echo enseguida
- 7
Luego solo hay que espolvorear con azucar glass y si queremos de nata o crema abrirla por la mitad y rellenar , la de crema espolvorear con azucar y quemar con una pala o soplete tapar con la otra mitad y espolvorear con el azúcar
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Ensaimada mallorquina
Desde siempre he sentido debilidad por las ensaimadas mallorquinas, tan tiernas!! No hay otras igual. Así que con mucha paciencia y tiempo decidí intentar hacerlas yo misma para merendar cualquier día. Busqué en internet la receta, y la que más me gustó fue la del Forner de'Alella. Es un panadero que tiene un blog y me encanta todo lo que prepara.
-
-
Ensaimada Mallorquina
Esta es una receta que hace como 3 años que la voy haciendo, la encontré en un foro y queda espectacular!👌🏼☺️, lo único que se ha de dejar como unas 10 horas de fermentación, yo la suelo hacer sobre las 20 horas y la dejo toda la noche en el horno y al día siguiente lo enciendo y a hornear!!😋😋
-
Ensaimada mallorquina
Parece difícil pero con ganas y mucho amor y paciencia, salen muy buenas .
-
Ensaimadas de Mallorca
Hoy vamos a elaborar una exquisita ensaimada de Mallorca rellena de cabello de angel. La elaboración es un poco lenta pero vale la pena hacerlas por lo sabrosas que quedan.Se pueden rellenar tambien de sobrasada que tambien es muy tipica de Mallorca.
-
Ensaimada
#sigococinandoconloliEs un proceso muy largo, pero merece la pena hacerlas porque están muy ricas y no es dificil hacerlasSi quieres rellenarlas lo tienes que hacer en el paso 5 y puedes rellenar de sobrasada, chocolate, cabello de ángel, queso, etc
-
Ensaimada
La he vuelto a hacer pero sin cabello de angel como la que publiqué hace tiempo
-
Ensaimadas
La ensaimada de Mallorca es uno de mis desayunos favoritos. No estará de más deciros, aunque muchos ya lo sabéis, que el nombre de ensaimada viene de la palabra mallorquina “saïm” que es como en las islas llaman a la manteca de cerdo. De manera que haréis bien en utilizar este ingrediente y no la mantequilla. Que la manteca sea de cerdo mallorquín ya es otra cosa. No me atrevo a decir tanto.
-
-
Ensaimada
Una estupenda receta para hacer nuestra propia ensaimada, es laboriosa y lleva bastante tiempo de fermentación pero merece la pena probar hacerla al menos una vez.
-
Sándwich Balear de Ensaimada
A los isleños no les duele admitir que la sobrasada no es un invento propio, conocido como "n’duja", el embutido calabrés podría incluso precisar sus orígenes en la villa de Spilinga, en el empeine de la bota italiana, todavía en esa villa se preparan carnes de cerdo con el aspecto, la textura y el sabor muy parecidos al de la sobrasada, pero aquí acaba el reconocimiento.se cita con exactitud el año 123 a. c. como documentado en que ya era algo común como parte de la dieta de los “romanos mallorquines”,El rey Martí l’Humà encargaba en 1403 a un mayordomo de su hijo que le trajera unas cuantas sobrasadas de Sicilia, lo que indica que el primitivo embutido había saltado ya de la península italiana a la mayor isla del Mediterráneo, y de ahí, seguramente al puerto de Valencia y después al de Palma, sin embargo, hasta que un siglo después no empezaran a llegar productos procedentes de América no se configuró la sobrasada tal y como la entendemos ahora. ¿La razón? El pimentón.
-
Ensaimadas de Mallorca ¡Las auténticas!
Para ver el vídeo de esta receta pincha aquí: https://goo.gl/sugLHo¿Habéis probado las ensaimadas de Mallorca? ¡Son esponjosas, tiernas y deliciosas. Y las puedes rellenar de lo que a ti más te guste.¿Te animas a hacer tus propias ensaimadas?
-
Ensaimadas caseras
Una de las cosas que me encanta es proponerme retos...y estas ensaimadas han costado lo suyo. La primera tanda salieron rana, pero la segunda fue un éxito total. Si os gustan las ensaimadas, tenerlas recién horneadas un domingo, tal vez un domingo para estos festivos que se acercan con un buen chocolate...ufff yo estoy salivando ya!! Espero que os gusten y si tenéis cualquier duda por aquí estaré. Calculad que necesitais dejar levar las ensaimadas ya formadas toda la noche así que he puesto que más o menos necesitamos 1 día y poco.#elgordodecookpad#cocinasolidaria#lasrecetasdecookpad#dulces#ensaimadas
-
Ensaimada rellena
Las ensaimadas se compran ya hechas, aunque se pueden hacer en casa, si se animan, se rellenan con nata batida con azúcar y se cubren de chocolate, mmm delciosas y un postre super rápido que a todos gusta. :)
-
Ensaimada rellena
Familia un postre de altura para estas fechas de comidas familiares, sin duda una ensaimada ya es una delicia por si sola pero rellena de nata es la bomba jejejeje, vamos a la cocina.Dulces y postres. #LasRecetasDeCookpad#ElgordodeCookpad
-
Ensaimadas pequeñas
La ensaimada es uno de los dulces más típicos y famosos de Mallorca, y en esta receta te enseño como hacerla de forma casera.
-
Ensaimada v3
Me encanta hacer ensaimadas, siempre estoy buscando recetas y probando cosas. Esta es una con mucho mucho mucho tiempo pero si tenéis la posibilidad de organizarlo merece la pena. -
Ensaimadas caseras de mantequilla
Hoy preparamos unas ricas ensaimadas caseras. Con las cantidades de esta receta salen unas 9 ensaimadas. La receta la he sacado de la web postreadiccion.com, en su receta la masa de las ensaimadas la hacen con la thermomix, y la masa madre de manera diferente, pero se puede hacer igualmente como os cuento aquí abajo. Empezamos.
-
Ensaimadas. (Thermomix)
Que miedo me daba hacer una ensaimada…. que grande!!!!, pero es que soy muy cabezota, si se me mete algo en la cabeza, hasta que no lo hago no paro!!!!. Y mira que bien, que he tenido visita en casa. Mi cuñada es toda una artista en la bollería .., que no en vano se ha tirado muchos años trabajando en ello. Ya os podéis imaginar, no?. Paqui, vamos a ponernos manos a la obra y explícame como se hacen las ensaimadas que yo pongo los ingredientes… jajajja. Toda ella una profesional me explico el proceso completo. Hicimos fotos para poder poner una receta paso a paso, espero que se vea claramente el proceso de elaboración, porque a mi sinceramente, por mucha explicación que me dieran otras recetas, no se me hubiese ocurrido liar una ensaimada con ella me ha enseñado. Por cierto hicimos unas cuantas pequeñitas…. bueno muy pequeñas tampoco, jajjaj. Saque 80 gramos de masa, pero se hicieron más grandes de lo que yo imaginaba. Pero el caso es que he aprendido hacer las ensaimadas de una forma que nunca hubiese sospechado, pero lo más importante que están riquísimas. Ya hemos tenido desayuno y meriendas muchas tardes desde que hicimos las primeras jajajajjaja. Bueno pues venga vamos allá con la receta!!!
-
Ensaimadas de hojaldre
Esta mañana mirando mi nevera ,, me di cuenta que tenia un hojaldre a punto de caducar..y como a mi vecina le encantan las ensaimadas, pensé sorprenderla con el desayuno...Son rápidas de hacer, y están riquísimas, je je, ya me comí una.
-
Ensaimadas individuales
👩🏽🍳Yo aprovecho que tienen que descansar tantas horas a hacerlas por la noche, así la mañana siguiente, nada más levantarme las pongo al horno y tengo listo un desayuno exquisito en unos minutos 😋 #recetasdulces
-
Ensaimadas individuales fáciles
Esta es una receta de ensaimadas muy fácil de preparar. El procedimiento utilizado no es el habitual de la típica ensaimada mallorquina en el que se prepara una masa madre, es una manera sencilla y clásica de preparar masa con levadura pero con la que se obtiene un resultado igualmente fantástico, con una textura y color apetecibles.Estas son ensaimadas individuales y con las cantidades dadas en la receta salen 18 unidades con el mismo sabor que una ensaimada elaborada con el método tradicional.
-
Ensaimada de nocilla y nueces
Otra de hojaldre y nocilla, mi pasión.Ensaimada de nocilla y nueces.En este caso es pequeña por que somos dos pero para que salga mas grande utilizar otra de hojaldre:
-
Ensaimadas saludables
Receta de Petitfit (instagram)La verdad...estaban buenísimas. No es la típica ensaimada llena de azúcar, obvio, pero están increibles.Tenía un montón de ganas de hacerlas y me han encantado.Os voy a escribir la receta paso a paso de ella y la que hice yo, ya que usé la Thermomix en todo lo referente al amasado
-
Ensaimada con crema pastelera 😍😍
A mi no me gustan los dulces, pero por la familia una hace todo y más ☺☺😍😍. Así que para el postre de hoy les hice esa rica ensaimada.
Cyra -
Ensaimadas sin gluten
Tenía esta receta hacía mucho tiempo y he decidido hacerla y reconozco que no son las ensaimadas que conocemos pero que están muy ricas y el sabor que tienen de manteca es igual. YOLANDA -
Ensaimada de repollo y pasas
Hace ya unas semanas, en un libro que me tenía engatusada 🙈, leí que, en la cultura sefardí elaboran un dulce en forma de espiral trenzada, que está lleno de simbolismo. Por un lado, los alimentos redondeados simbolizan la larga vida y por otro, los trenzados, representan la unión de lo divino y lo humano... Así que, cuando el otro día, nos regalaron un repollo, me dije: Imaginación, apodérate de estas manos y échate a volar ...Y nos quedo esta sorprendente ensaimada.#felizconmihuerto
-
Ensaimadas en Mambo!
Hola muy buenas a tod@s ! Dejo la receta de estas ensaimadas que están riquísimas esponjosas espero que os guste lo probéis están buenísimas
-
Flan con ensaimadas
Es Navidad. Quería hacer un postre especial que además hacía mucho tiempo que no hacía y en un momento de prepara y está riquísimo recetaslu -
Ensaimada rellena de cabello de ángel
Es una receta un poco inventada ya que me apetecia una ensaimada y con holjaldre la he hecho
Más recetas
Comentarios