Ensaimada mallorquina

Masa madre: amasamos todo hasta formar una bola , la colocamos en un bol cubierto de agua tibia y cuando salga a la superficie y haya doblado su volumen ya estara lista
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Ponerlo todo en una amasadora y amasarlo todo durante mucho tiempo hasta que veamos que queda muyy elastica ; sacar y dejar reposar la masa durante 30 min

Cortamos una tira y se lo colocamos encima del estremos que empezamos ha enrollar , si no la rellenamos ,la podemos empezar a enrollar ya, pero si se rellena , se coloca el cabello de angel ( es la mas habitual o sobrasada , o chocolate y empezamos a enrollar como si se tratase de un chorizo , dejar reposar 1/2 hora mientras hacemos los otros trozos igual ,

Cuando hallas terminado de hacerlo con todas empezamos a enrollar con la primera que hallas echo perooo antes estiramos aun mas el rulo que hemos echo dejandolo aun mas fino y alargado y ya enrollamos dejando una separacion entre si a la vez que se coloca en la bandeja , la metemos en el horno apagado o en un armario para que no le de la corriente durante 12 horas , luego horneamos a 180 º ( el mio a 160 º porque si no se me quema todo por debajo ) solo la parte de abajo hasta que este dorada y entonces encendemos unos minutos la parte de arriba para terminar de dorarse , a mi se me han echo enseguida

Luego solo hay que espolvorear con azucar glass y si queremos de nata o crema abrirla por la mitad y rellenar , la de crema espolvorear con azucar y quemar con una pala o soplete tapar con la otra mitad y espolvorear con el azúcar