Ensaimadas caseras de mantequilla
Hoy preparamos unas ricas ensaimadas caseras. Con las cantidades de esta receta salen unas 9 ensaimadas. La receta la he sacado de la web postreadiccion.com, en su receta la masa de las ensaimadas la hacen con la thermomix, y la masa madre de manera diferente, pero se puede hacer igualmente como os cuento aquí abajo. Empezamos.
Ensaimadas caseras de mantequilla
Hoy preparamos unas ricas ensaimadas caseras. Con las cantidades de esta receta salen unas 9 ensaimadas. La receta la he sacado de la web postreadiccion.com, en su receta la masa de las ensaimadas la hacen con la thermomix, y la masa madre de manera diferente, pero se puede hacer igualmente como os cuento aquí abajo. Empezamos.
Paso a paso
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Preparamos la masa madre:
La noche anterior que hagamos las ensaimadas prepararemos la masa madre.
Pondremos en un bol el agua que estará templada, desmenuzamos la levadura y removemos con el agua, echamos la harina lo mezclamos todo y hacemos una bola, lo tapamos con film y lo dejamos a temperatura ambiente toda la noche. - 2
Preparamos la masa de las ensaimadas:
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En el vaso de la amasadora echamos por este orden el agua, el azúcar, los huevos, la mantequilla, la masa madre, la harina de fuerza y la sal. También lo podéis amasar a mano.
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Amasamos con el gancho unos 5 minutos y ahora vamos a echar, sin dejar de amasar, las 2 cucharadas de aceite en la masa y seguiremos amasando otros 15 minutos más, hasta tener una masa elástica y fina.
- 5
Dejamos reposar unos 20-30 minutos.
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Ponemos la masa en la encimera, si hiciera falta y se pega, pondremos un poco de aceite.
- 7
Desgasificamos la masa, dándole palmadas sobre la encimera y hacemos una bola.
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Dividimos la masa en bolas del mismo tamaño más o menos, a mi me han salido 9, boleamos y las dejamos reposar 1 hora.
- 9
Estiramos las bolas una a una, con un rodillo, las untamos con mantequilla y la terminamos de estirar con las manos hasta tener una masa casi traslucida.
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Enrollamos la masa y hacemos cilindros, los dejamos reposar 20 minutos.
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Enrollamos de nuevo todo lo que podamos la masa, para hacer más grandes los cilindros y hacemos círculos, haciendo la forma de las ensaimadas.
Dejamos reposar 2 horas. - 12
Precalentamos el horno a 200º C.
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Pincelamos las ensaimadas con leche y horneamos unos 9 minutos.
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Dejamos enfriar en una rejilla y espolvoreamos con azúcar glass.
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Si no las vais a consumir ese mismo día o al día siguiente como mucho, lo mejor es que las congeléis una a una y por separado envueltas en papel film y el día que las vayáis a consumir las sacáis 2 horas antes del congelador y veréis que están como el primer día.
Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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YOLANDA -
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