Pan di Spagna. Separare i tuorli agli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero utilizando il Bimby, 1 minuto e mezzo, velocita' 3. Aggiungere olio e acqua, farina e lievito.

Montare i bianchi con 1 pizzico di sale. Incorporare si tuorli mescolando lentamente, da sotto a sopra.

Preriscaldare il forno a 180 gradi, ventilato, calore sotto sopra. Spalmare la miscela precedente e cuocere per 15' nella teglia grande utilizando un foglio di carta da forno.

Farcia. Mettere un un pentolino un tuorlo d'uovo, lo zucchero, il cacao e la fecola. Girare energicamente affinche' non ci siano grumi. Aggiungere 100 ml di panna e 50 di latte. Portare ad ebollizione. Far raffredare e incorporare il bianco montato a punto di neve. Spalmare sul pan di Spagna. Arrotolare e mettere in frigo per un'ora.

Copertura. Scaldare 200 ml di panna. Trittare il ciocolatto e sciogliere bella panna. Ricoprire li tronchetto a cui avremo dato la sua clásica forma tagliando e collocando ai lati le punte del rotolo.

Decorazione. Preparare la ganache scaldando la panna e aggiungendo il cioccolatto spezzetato. Sciogliere e far raffredare.Fare qualche macchia con la ganache di cioccolatta bianca sul tronchetto. Rigare con una forchetta la superficie dopo aver fatto riposare un po' in frigo il tronchetto.