Lavare l’uvetta sotto acqua corrente e metterla in ammollo in acqua fredda per farla reidratare.

Setacciare la farina di castagne in una ciotola capiente, aggiungere l’acqua e mescolare con una frusta a mano. Ottenuto un composto liscio ed omogeneo, aggiungere i pinoli tenendone da parte una piccola quantità da cospargere sulla superficie prima di infornarlo.

Trascorsi i 10 minuti, strizzate ed asciugate l’uvetta, quindi aggiungetela all’impasto, lasciandone da parte una piccola quantità. A questo punto mescolare bene il composto ed aggiungere il sale.

Oliare una tortiera rotonda di 32 cm e versate il composto livellandolo.

Cospargere in modo uniforme la superficie del composto con i pinoli e l’uvetta tenuti da parte.

Aggiungere l’olio a filo e, volendo, aghi di rosmarino. A questo punto infornare a 195 gradi per circa 35 minuti

Quando la superficie presenterà delle crepe e la frutta secca avrà assunto un bel colore dorato, sfornare e far raffreddare, prima di servirlo.