En un cazo pequeño rehogar la cebolla hasta que se dore con un poco de aceite.

Una vez rehogada la cebolla, retirar del fuego y añadir la nata líquida, la leche y las especias (curry, canela, comino y ajo). Batir todo con la batidora para que la cebolla se integre.

Espolvorear pimienta molida sobre los tacos de pollo y saltearlos en la sartén grande con poco aceite. Cuando esté casi dorado añadir los anacardos picados y los orejones (previamente hidratados) y remover para que se doren los anacardos. En este paso se puede añadir un chorrito de vino blanco.

Una vez el pollo esté dorado añadir la mezcla de la nata y dejar cocer por 20 minutos a fuego medio-alto. Hay que remover con frecuencia para que no se pegue y se vaya espesando la salsa.

Cuando el pollo esté casi listo, en un cazo a parte poner el cuscús y agua hirviendo para hidratarlo (misma cantidad agua y cuscús). Cubrir el cazo tres minutos con un paño y, después, añadir un chorrito de aceite y remover para que no se apelmace.