Pollo al curry con piña y cuscús
Paso a paso
- 1
Cortar el pollo a trocitos pequeños y la cebolla a cuadritos medianos
- 2
Poner en una sartén un chorreón de aceite y sofreír la cebolla 5 minutos
- 3
Incorporar el pollo, poner sal y sofreír 2 minutos
- 4
Espolvorear curry al pollo, remover y echar la leche evaporada y sal. Mantener a fuego medio-bajo
- 5
Cuando lleve un minuto, agregar las pasas y almendras. Dejar cocer unos 5 minutos a fuego bajo para que no se corte la leche evaporada, hasta que reduzca un poco.
- 6
Incorporar la piña a trocitos y espolvorear más curry al gusto. Remover de vez en cuando y reducir hasta que espese un poco.
- 7
Cocer el cus-cus según indicaciones del fabricante. Normalmente es la misma cantidad de agua que de cuscús. Yo caliento en cacerola agua con un poco de aceite o mantequilla y sal, cuando hierve incorporo el cuscús y aparto. Remuevo y tapo. Dejo reposar unos 5 minutos y remuevo con un tenedor para que quede suelto. Probar de sal.
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