Galletas o Pastas de Navidad

Tamizamos la harina, el azúcar glass y la sal, añadimos la mantequilla MUY fría, cortada en dados pequeños, con los dedos vamos integrando la mantequilla, presionándola contra la harina sin amasar, sólo romperla en trocitos muy pequeños y que no queden pegotes.

Cuando tengamos una mezcla terrosa, añadimos el huevo y mezclamos. No tendremos que tardar mucho en estas mezclas para no dar calor en exceso a la masa.

Al ser una masa seca, no quedará elástica. Envolvemos en film transparente y guardamos en el frigo 45 minutos.

Volcamos la mezcla sobre la encimera bien limpia, desinfectada y enharinada. Trabajamos con las manos, amasando bien pero poco tiempo, hasta obtener una masa bien mezclada.

Con la ayuda del rodillo estiramos hasta dejar un grosor de 2-3 milímetros, no demasiado gruesas ni muy finas, aunque como todo, al gusto... Con la ayuda de un cortapastas, cortamos la formas de galletas.

Encendemos el horno y precalentamos a 180ºC con calor arriba y abajo. Pasado el tiempo de reposo de la masa, sacamos del frigo y estiramos sobre la encima nuevamente desinfectada y enharinada.

Siempre es mejor sacar este tipo de galletas cuando los extremos empiezan a cambiar de color, de lo contrario y dejarlas más tiempo, se pueden quemar.

Colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y horneamos en torno a 12 minutos, dependiendo de cada horno, el tiempo puede tardar.

Cubrimos con chocolate la parte superior de los calcetines y ponemos sobre virutas navideñas.

Las otras, chocolate fundido y virutas de chocolate, espolvoreadas con purpurina comestible color plata.

Pintamos con chocolate partes de las estrellas y cubrimos con pepitas de oro.

Decoramos con el chocolate fundido partes de los árboles de Navidad y cubrimos con estrellitas de azúcar de colores.

Con los muñecos hacemos lo mismo, ponemos chocolate en las zonas que queramos decorar y cubrimos con almendra caramelizada.

Me sobró algo de masa después de hacer 12 grandes, e hice unas pastas de té. Unas con chocolate fundido, mermelada de fresa y decoradas con árboles de Navidad de azúcar.

Con estos ingredientes y utensilios, quedaréis de lujo ante cualquier visita o regalo, porque en Navidad, hay que regalar galletas, bizcochos,...