સૌ પ્રથમ છોલે ચણા ને ૮ થી ૧૦ કલાક પાણીમાં પલાળવા.
ત્યારબાદ મીઠું નાખી પ્રેસ્સરકકર માં બાફી લેવા

પુરી માટે લોટ ચાળી..મોંણ નાખી સ્વાદ મુજબ મીઠું અને ચપટી અજમો નાખવો.
અને મિક્સ કરી લોટ બાંધી કેળવી ૩૦ મિનટ ઢાંકી રાખી દેવો.

મિક્સર જારમાં બે ટમેટા.બે ડુંગળી લસણ આદુ ગ્રાઇન્ડ કરી ગ્રેવી બનાવી લેવી

એક ડીશમાં ચણા પીરસી તેને ટમેટાની રિંગ...ડુંગળીની રિંગ કોથમીર થી સજાવો

મોટી થાળી માં પુરી પીરસો. સાથે છોલે ની ડીશ મુકો..
સાથે મસાલા છાસ...ગ્રીન કેબેજ સલાડ..કાકડી...મૂળા સાથે ગરમાગરમ પીરસો...

તો તૈય્યાર છે પંજાબ પ્રાંતની પારંપરિક વાનગી....છોલે પુરી...