Lomo relleno asado al cava
Hoy he preparado este riquísimo lomo de cerdo, relleno de jamón serrano y queso, acompañado de champiñones y patatas asadas todo regado con cava brut.
Lomo relleno asado al cava
Hoy he preparado este riquísimo lomo de cerdo, relleno de jamón serrano y queso, acompañado de champiñones y patatas asadas todo regado con cava brut.
Paso a paso
- 1
Limpiar los champiñones y cortarlos por la mitad, ponerlos en una bandeja para horno y poner los ajos cortaditos, perejil por encima y añadir un chorreón de aceite.
- 2
Abrir el lomo por la mitad sin acabar de cortar por un lado, y rellenarlo de tiras de jamón, después poner encima las lonchas de queso y volver a poner encima del queso más jamón.
- 3
Cerrarlo con palillos, para que no se abra mientras lo atamos.
- 4
Con hilo de cocina, atarlo bién sujeto, para que no se abra, salpimentar y ponerlo en la bandeja del horno con un chorro de aceite.
- 5
Lavar las patatas y ponerlas en la bandeja del horno enteras; añadir el cava, regando la carne por encima y metemos la bandeja en el horno precalentado a 250º. Cuando lleve 30 minutos, darle la vuelta al lomo, poner un poco de salsa por encima y dejarlo asar durante 30 minutos más.
- 6
Una vez esté asado, sacar del horno , tanto el lomo como los champiñones y patatas y reservar dentro del horno en caliente, pero con el horno apagado.
- 7
LA SALSA: En un cazo calentar la leche y poner la salsa colada de la bandeja del horno, evitando los trozos de ajo, no recomiendo poner sal ya que tanto el jamón como él queso ya llevan suficiente sal.
- 8
Desleir la maizena y añadir al cazo, moviendo constantemente, para que no se pegue, hasta que esté espesita.
- 9
Mientras quitar el hilo al lomo y preparar una bandeja, para llevar a la mesa, Emplatar el lomo en la bandeja, a un lado los champiñones y al otro las patatas partidas por la mitad.
- 10
Cuando la salsa,esté hecha poner un poco por encima del lomo y el resto servir en la mesa con salsera. Servir y cortar en la mesa.
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