Lomo relleno 🍖
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
En mi último día con 43 años vamos a seguir experimentando. Gracias al carnicero que me ha abierto una pieza de lomo lo maceramos y rellenamos a nuestro parecer.
Esto suponía el plato principal cuando nos juntabamos toda la familia en casa de mi abuela. Un plato fácil, rico y contundente para los 15-20 que éramos. No volverán esas celebraciones. Ahora son otras. Bienvenidas sean.
#elsabordelosrecuerdos
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Extendemos el lomo abierto con la parte externa boca arriba. Así quedará más bonito al final y la grasa hará que sea más tierno por dentro. Salpimentar
- 2
En el vaso de la batidora preparamos el macerado batiendo bien todos los ingredientes. Rectificar probando con sal o salsa de soja.
- 3
Embadurnar la carne por la parte de la piel y dejarla reposar mínimo media hora o un par o toda la noche
- 4
Cortar la cebolla en juliana y pelar las patatas y cortar en rodajas
- 5
Colocar una cama en una fuente de horno con las patatas y las cebollas. Salpimentar y salsear por encima. Echar el vino blanco por la bandeja
- 6
Lavar las hojas de espinaca y quitar el rabito
- 7
Colocar sobre film transparente el lomo adobado y sobre el las lonchas de jamón serrano y las hojas de espinaca
- 8
Con la ayuda del film enrollar apretando y que quede lo más compacto posible. Podéis asegurar con unos palillos y atar con un cordel. En esto no soy muy apañado. El corte y confección no es mi fuerte 🧶
- 9
Colocar el lomo sobre la cama de patatas
- 10
Hornear a 180 grados durante 40 minutos y otros 5 con el grill para darle color a la carne. Buen provecho
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Miguelo Ferrer Alberich le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta cocinar y guisar y experimentar con lo que tengo en casa
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