Duquesas de coliflor

Cocemos la coliflor hasta que esté al dente. En una cazuela rehogamos la cebolla y el ajo picaditos con un chorrito de aceite de oliva, sal y Pimienta. Agregamos la coliflor y retiramos del fuego. Añadimos una cucharadita de mantequilla, nuez moscada y sal al gusto. Trituramos hasta conseguir un puré. Probamos la sal por si fuera necesario añadir más.

Echamos queso al gusto (1/2 taza más o menos) Mezclamos y dejamos enfriar. 1h.

Precalentamos el horno a 200°C. Rellenamos una manga con la masa y vamos dibujando espirales sobre una fuente de horno cubierta con papel vegetal. Pintamos con el huevo batido y Espolvoreamos un poquito de queso.

Horneamos unos 15min. a 200°C. Hasta que doren un poquito. Retiramos y servimos.