Coliflor al horno con salsa bechamel a los 4 quesos

Precalentamos el horno a 190 grados calor arriba y abajo

Limpiamos la coliflor y lavamos. En una olla ponemos agua y un poco de sal cuando empiece a hervir metemos la coliflor y contamos 5’ pasado el tiempo, ponemos a escurrir (la coliflor terminará de hacerse en el horno). Dejamos que se enfríe por completo. En una cacerola mezclamos la leche con la leche evaporada, reservar

Mientras se enfría vamos a hacer nuestra bechamel a los cuatro quesos. Pelar el ajo, picarlo en trozos pequeños, reservar. En una olla ponemos la mantequilla dejamos que se derrita, poner el ajo troceado y dejar que se haga durante 1 minuto, no más.

Añadir la harina y mezclar muy bien con la mantequilla, no puede haber grumos (los tropezones que vemos es el ajo) inmediatamente vamos incorporando la mezcla de leche y leche evaporada, mezclar rápidamente para que no haga grumos, ajustar de sal, la bechamel se queda pegada en la parte trasera de la cuchara y no se cae, ya está acabada nuestra salsa

Retirar del fuego e inmediatamente ponemos nuestros 4 quesos rallados, mezclar enérgicamente hasta que se derritan, tenemos una bechamel muy deliciosa

Ponemos por encima nuestra bechamel, repartir muy bien (si la ven espesa no se preocupen, cuando la metamos en el horno va a tomar una textura mucho más suelta y ella misma se repartirá por todas partes)

Ahora vamos a poner unas cucharaditas de café de salsa de tomate, esto dará un color muy bonito al gratinado