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Salsa Cumberland

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)

La salsa Cumberland, es muy apropiada para acompañar las carnes de caza, como jabalí, ciervo, venado, gamo o corzo. Esta salsa es una combinación perfecta, que realza los sabores de estas carnes.

Salsa Cumberland

La salsa Cumberland, es muy apropiada para acompañar las carnes de caza, como jabalí, ciervo, venado, gamo o corzo. Esta salsa es una combinación perfecta, que realza los sabores de estas carnes.

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Ingredientes

15 minutos
4 raciones
  1. 4 cdasgelatina de grosella líquida
  2. 1 dl.vino de Oporto
  3. 1/2 cdaescalonias blanqueadas y picadas
  4. 1 cdtsmostaza inglesa (en polvo)
  5. 1naranja
  6. 1limón
  7. Pimienta de Cayena
  8. 1/2 cdtsjengibre en polvo

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Blanquear las escalonias 1 minuto en agua hirviendo, colarlas y secarlas.

  2. 2

    Exprimir el zumo der la naranja y de medio limón y reservar

  3. 3

    Blanquear las dos mitades de la piel de naranja y la del medio limón, en agua hirviendo, durante un minuto, escurrirlas, secarlas y enfriarlas.

  4. 4

    Picar las escalonias muy finas. Rallar la piel de la naranja y del limón hasta obtener una cucharada de ralladura de cada fruta.

  5. 5

    Mezclar con cuidado la gelatina, el Oporto, las escalonias, las ralladuras y los zumos de naranja y de limón, el jengibre, la mostaza y la pimienta.

  6. 6

    Mezclarlo todo bien hasta conseguir una salsa homogénea. Servir en salsera

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)
Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuela de un jovencitode 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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