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Ingredientes

1 hora 30 min
6 raciones
  1. 500 grcarne de ternera o cerdo
  2. 1/2 cucharaditaalbahaca
  3. 1/2 cucharaditatomillo
  4. 1/2 ramacanela
  5. 60 mlvino tinto
  6. Sal
  7. Pimienta
  8. Aceite oliva
  9. 2tomates maduros
  10. 1cebolla mediana
  11. 1patata grande
  12. 2berenjenas
  13. 2 dientesajo
  14. Perejil fresco
  15. Para la bechamel
  16. 1huevo
  17. 600 mlleche
  18. 40 mlaceite
  19. Nuez mozcada
  20. 50 grharina de trigo
  21. 300 gramosqueso gratinar

Paso a paso

1 hora 30 min
  1. 1

    Picar los ajos y las cebollas. Cortar la berenjena y la patata en rodajas finas.

  2. 2

    Meter las rodajas de berenjena en agua fría y sal, dejar unos 10/15 minutos. Pasado este tiempo retirar agua con ayuda de una servilleta.

  3. 3

    En una sartén con abundante aceite, freír las rodajas de patata, y las berenjenas. Luego retiramos el aceite, y en la misma sartén sofreímos el ajo y la cebolla, cuando esté pochada, incorporar la carne picada.

  4. 4

    Cuando ya está la carne dorada, incorporar la albahaca, el tomillo y la canela. Remover. Incorporar vino tinto y esperar que reduzca.

  5. 5

    Cuando reduzca, incorporar el perejil y el tomate, dejar que reduzca, probar y salpimentar al gusto. Retirar la rama de canela.

  6. 6

    En un molde rectangular, acto para horno, colocar en la base de abajo la patata, seguida de la berenjena y luego de la carne.

  7. 7

    Para la bechamel, pondremos el aceite en la olla, cuando esté caliente incorporar la harina, remover bien, y dejar que se tueste unos 5 minutos, e ir incorporando la leche poco a poco, removiendo, poner sal, y la nuez moscada, esperar que espese, cuando espese, retirar y remover.

  8. 8

    Poner encima de la carne en nuestro molde la bechamel y esparcir por arriba el queso para gratinar.

  9. 9

    Meter al horno unos 10-20 minutos, a 180 grados. Cuando el queso esté dorado, sacar y servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Cracatoa
Cracatoa @cracatoa
Jerez de la Frontera
Cocinera de residencia, cansada de guisos y purés me hago el perfil para innovar en mis platos, me encanta cocinar y sobre todo comer🤣Me gusta hacer platos de todo el mundo y mezclarlos con los de mi país, conocer nuevos sabores y técnicas.Amante de las especias y la comida mediterránea. Aunque opto por llevar una dieta basada sobretodo en verduras, en mi perfil encontrarás recetas de todo tipo.
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