Moussaka

Lo primero que tienes que hacer es cortar la berenjena en rodajas de más o menos 1 cm y ponerlas en un plato con abundante sal para que suelten la amargura.

Pela, lava y corta las patatas en rodajas de más o menos 1 cm también, y fríelas ligeramente en una sartén con abundante aceite de oliva suave, y cuando estén algo doradas (no hace falta que estén hechas porque se acaban de hacer en el horno) ve sacandolas a un plato con papel absorbente. Échales un poco de sal. Luego distribuye las patatas en el fondo del recipiente donde vayas a hacer la moussaka(apto para horno), formando así la primera capa.

Lava las berenjenas y fríelas ligeramente en la misma sartén donde hiciste las patatas. Hazlas por tandas y resérvalas en un plato con papel absorbente.

Bueno pues ahora pica una cebolla y un diente de ajo bien finitos y pochalos a fuego medio. Cuando veas que cogen color añade la carne picada y ponle sal al gusto y las especias, y deja que se haga un poco. Verás que empieza a soltar el jugo. Entonces échale la lata de tomate triturado y una cucharadita de azúcar para que no esté ácido (si es tomate frito no le pongas azúcar),y remueve un poco. Tápalo y déjalo que se cocine unos 15 o 20 minutos.

SALTATE ESTE PASO SI COMPRAS LA BECHAMEL YA HECHA. Mientras se guisa la carne, puedes hacer la salsa bechamel. En un cazo, derrite un par de cucharadas de mantequilla o margarina, fríe un par de cucharadas de harina, añade leche y remueve hasta que se ligue la salsa. Eso iras viendo tu la que necesitas. TRUCO: si te queda con grumos pasale un poco la batidora. Luego yo le pongo sal, un poco de queso en polvo, y nuez moscada(pero como hoy no tenía le he puesto canela y me ha hecho el papel).

Vuelve a la sartén de la carne. Destapala y añádele medio vaso de vino blanco, suebele un poco el fuego y deja que se evapore. Retira la sartén del fuego y añade un huevo batido para que la carne quede con una textura más firme.

Bueno pues ya con todas las elaboraciones terminadas, es hora de montar la moussaka. Para ahorrar un poco de tiempo ve precalentando el horno a 180°(calor arriba y abajo). Encima de la capa de patatas que has puesto antes, pon una capa de berenjena, carne picada, capa de berenjena. Cubre todo con la bechamel y ponle el queso rallado por encima.

Mete la bandeja en el horno y deja que se cocine todo más o menos 15 minutos. Luego pon el grill y déjalo como 5 minutos más.