Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortamos con una mandolina la patata pelada en láminas finas. Las confitamos en aceite hasta que esté tierna. Reservamos en papel absorbente.
- 2
Cortamos en láminas finas también las berenjenas y las freímos. Reservamos en papel absorbente.
- 3
Salsa pesto
- 4
Escaldamos la albahaca 15 segundos en agua hirviendo y ponemos en agua con hielo. Así conservaremos la clorofila.
- 5
Secamos bien y trituramos junto con los demás ingredientes.
- 6
Comprobamos de sal y reservamos filmada a contacto en la nevera.
- 7
Relleno de carne
- 8
Picamos en brunoise las verduras y las pochamos a fuego suave.
- 9
Añadimos la carne picada y la doramos a fuego suave removiendo continuamente para que se deshaga muy bien y quede desmenuzada.
- 10
Añadimos el vino tinto y dejamos cocer 5 minutos.
- 11
Añadimos el tomate y las especias y dejamos cocer el conjunto hasta que esté totalmente seco. Rectificamos de sal y reservamos.
- 12
Bechamel
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Hacemos el roux. Derretimos la mantequilla, añadimos la harina y removemos para cocerla y no sepa a crudo.
- 14
Añadimos poco a poco la leche caliente para evitar que se hagan grumos. Removemos continuamente durante 10 minutos mínimo a fuego suave-medio hasta conseguir la textura deseada. Ni muy líquida ni muy espesa.
- 15
Retiramos del fuego y añadimos sal, pimienta, nuez moscada, la yema del huevo y el queso. Mezclamos bien y reservamos filmada a contacto para evitar la capa que se formaría encima.
- 16
En una cazuelita apta para el horno, ponemos una capa de bechamel fina por toda la superficie.
- 17
Cogemos un aro de emplatar, lo untamos en aceite y lo ponemos en la mitad de la cazuelita.
- 18
Dentro del aro montaremos la moussaka, poniendo una capa de patata salpimentada sin dejar hueco. Encima otra de brerenjena también salpimentada y encima otra del relleno de carne. Lo prensamos un poco con ayuda de una cuchara para que quede bien prieto. Ponemos encima otra capa de las tres preparaciones.
- 19
Acabamos con una generosa capa de bechamel. Espolvoreamos orégano y al horno precalentado a 180° hasta que esté doradita.
- 20
Sacamos del horno, quitamos el arao de emplatar con cuidado de no quemarnos y no desmontar la moussaka.
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Ponemos tomate concassé alrededor, y encima una cucharada de pesto, los frutos secos y las chips de alcachofa.
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Decoramos con tomillo fresco y listo!!
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Esta es una de las tantas recetas de moussaka griega que existen, y he de decir que es la que más me ha recordado a las probadas en Grecia.
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La Moussaka es un plato típico griego similar a una lasaña. Es un plato muy rico si se hace correctamente la berenjena. Esta receta es la original salvo por la bechamel que sustituye al huevo.
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Nunca le había puesto menta y me lo comentó una amiga y la verdad que le da un toque diferente.
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Es el plato más conocido del recetario griego y su versión actual admite pocas variaciones, pero lo cierto es que la deriva de la más tradicional y humilde Moussaka hacia este plato tan conocido, surge en las primeras décadas del siglo XX gracias al gran chef y excelente divulgador Tselementes, que introdujo en Grecia las mejores creaciones francesas, como la salsa bechamel.¿Qué sería de la Moussaka sin esta salsa? Pues bien, hace 100 años la Moussaka no contenía tal exquisitez. No tenemos más que acercarnos a algunas recetas árabes y turcas para hacernos a la idea de en qué consistía la Moussaka antes de que se mejorase con bechamel. Pero lo cierto es que es la forma actual de preparación la que ha ganado adeptos en todo el mundo. En cuanto a la presencia de la patata entre sus ingredientes, no es lo tradicional, pero en muchos hogares griegos se coloca una base de patatas para dar más consistencia al conjunto. Incluso en países de la vecindad griega llegan a sustituir totalmente las berenjenas por patatas. Así que me pregunto qué tendrá que ver el resultado final con la Moussaka griega original; nada, probablemente. Otra variante la constituyen los pisos de que consta. Lo normal es que tenga una capa de berenjena, otra de carne y una última de bechamel. Yo he preferido hacerla doble, pero fina.En fin, que con tan larga introducción tenemos de sobra para dar entrada ya a nuestro plato.
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Moussaka
Uno de los platos de la cocina griega más populares. En casa nos encanta y además es una forma magnífica para que coman berenjenas aquellas personas a las que no les gusta demasiado su sabor. Aunque es un poco elaborada merece la pena el esfuerzo.
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Familia otra línea más de mi cartón culinario, una moussaka que le vi a @finibautista y se me antojó, vamos a la cocina.Gracias por compartir Fini.#Bingo
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Me ha gustado siempre mucho la lasaña me dijeron que probar a la moussaka porque me encanta la berenjena y me gustó tantísimo que ahora la hago más que la lasaña
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En Navidad siempre hacia lasaña y a veces es muy pesado tomar tanta pasta, así que decidí hacer las capas con berenjena
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La moussaka o moussaka tradicional es un plato griego, súper fácil de hacer y delicioso, es como una lasaña pero de berenjenas. La receta clásica es con cordero, yo la prepare con carne picada de ternera y salió súper rica y sabrosa. Ojalá se animen a probarla.
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#platounicoUn plato completito con verduras, carne y queso y un.sabor delicioso
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Un plato típico de los Balcanes y Oriente Medio. Hay diferentes versiones según la región, pero la más conocida es la griega. Lleva muchos ingredientes y es un poco laboriosa, pero el resultado vale la pena. Las cantidades están calculadas para llenar una fuente de horno de unos 4 litros de capacidad.
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Si os gustan las berenjenas este es un plato excelente para compartir en familia.
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