Tarta de turrón de yema tostada

Yo he utilizado un molde de 19 cm desmontable, y he forrado la base con papel sulfurizado. Picar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida. Forrar el fondo de un molde desmontable y pone en el frigo mientras preparamos la tarta.

A continuación, ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Mientras tanto, en un cazo ponemos las yemas, el agua, la leche y un chorrito de coñac, (yo le puse vodka caramelizado) y lo mezclamos todo y ponemos al baño maría (unos 10 minutos). Añadir las hojas de gelatina escurridas y mezclar unos segundos hasta que se disuelvan.

Retiramos del fuego, añadimos el turrón, y con la batidora trituramos todo hasta que quede como una papilla.

Dejar templar un poco e incorporar la nata y las claras, con movimientos envolventes, para que no se baje.

Verter sobre la base de galletas y dejar en la nevera hasta que cuaje, (4/5 horas). A mí me gusta dejarla de un día para otro.