En una olla con agua cocinamos la cabeza del pescado con el diente de ajo rebanado y la pizca de orégano, a fuego alto por 25 minutos, hay que colocar la tapa de lado cuando empieza a hervir ya que produce espuma y se rebalsa.

Al terminar el tiempo de cocción, colar el caldo y desmenuzar la carne de la cabeza y la conservamos para juntar con la otra preparación.

En un sartén agregar un chorrito de aceite y sofreír la cebolla con el ajo y agregar los condimentos y luego agregar el vaso de vino, que de un hervor y agregamos las papas, zanahorias, y las presas de pescado, y el caldo que reservamos y cocinamos por 20 minutos más.

Mientras se cocina la cabeza del pescado, pelamos las papas, cebollas, zanahorias y ajo y las cortamos en rebanadas y la cebolla en pluma.

Ahora ya está listo, y lo podemos servir con cilantro picado encima. Disfrútelos. y Feliz Año 2020