Rollitos de pollo rellenos de jamón york y queso

Hoy he hecho rollitos de pechuga de pollo y he hecho dos versiones, la mía, más light, relleno con espinacas y este para mi marido relleno con jamón york y queso tipo sandwich. Le ha gustado mucho, como el queso al fundirse, sale un poco de los rollitos, queda una salsa muy rica con sabor a queso. Los he acompañado de setas salteadas.
Paso a paso
- 1
Abrir las pechugas por la mitad, como si fueran un libro, rociar con el zumo de lima y salpimentar. A continuación poner la loncha de queso dentro de la de jamón york y enrollarla, ponerla dentro de la pechuga, cerrar con palillos, salpimentar por fuera.
- 2
Poner en una bandeja de horno, echar un poco de aceite de oliva por encima y introducir en el horno previamente calentado a 240º. Hornear 20 minutos, sacar del horno, dar la vuelta a los rollitos, agregar el vino y volver a hornear 20 minutos más.
- 3
Mientras saltear las setas y cuando estén casi hechas y a la carne le falte poco para estar asada, incorporar las setas a la bandeja del horno y hornear cinco minutos todo junto.
- 4
Emplatar el rollito con setas y la salsa de queso de la bandeja del horneado. Servir caliente.
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