Rollitos de pollo rellenos en escabeche, especial Navidad

Name: Rollitos de pollo rellenos en escabeche, especial Navidad
Yield: 5 Comensales
Cuisine: españolas
Ingredients: ---- Ingredientes de los ROLLITOS DE POLLO -----; 1 Kg Muslos de pollo deshuesados y sin piel (Yo tengo 11 piezas); 22 Dátiles (2 dátiles por pieza de pollo); Hilo de cocina para bridar la carne; 3 – 4 Cucharadas de Aceite de oliva virgen extra para freír los rollitos; --- Ingredientes del escabeche para los ROLLITOS -----; 3 Zanahorias; 2 Cebollas medianas; 1 Puerro (Solo emplearemos la parte blanca); 2-3 Hojas Laurel; 25 gr Granos de Pimienta; 10 Clavos de olor; 4 Dientes ajos con su piel; 50 ml Vinagre de vino blanco; 100 ml Vino blanco; 1 poco Sal; 100 ml Aceite de oliva virgen extra; 1 Rama Canela; Agua

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lolidominguezjimenez @lolidominguez

Paterna , Valencia, España

Videoreceta en YouTube: https://youtu.be/Csa5-x4OK-8
ROLLITOS DE POLLO RELLENOS EN ESCABECHE, ESPECIAL NAVIDAD. Especial Navidad porque aunque sea una receta tan humilde preparada de esta manera queda tan rica y especial que la podemos servir en nuestra comida o cena de días de fiesta, seguro que a todos les va a encantar este toque agridulce que le da la combinación de dátiles y escabeche, también porque podemos tenerla hecha con un día o dos de antelación y servirla de diferentes maneras, o bien calentita tal cual o tibia en ensalada o fría en unas ricas tostas o montaditos, no lo dudes de cualquier manera esta de 10.
#mirecetario
#principales

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Ingredientes

45 Minutos

5 Comensales

---- Ingredientes de los ROLLITOS DE POLLO -----
1 KgMuslos de pollo deshuesados y sin piel (Yo tengo 11 piezas)
22Dátiles (2 dátiles por pieza de pollo)
Hilo de cocina para bridar la carne
3– 4 Cucharadas de Aceite de oliva virgen extra para freír los rollitos
--- Ingredientes del escabeche para los ROLLITOS -----
3Zanahorias
2Cebollas medianas
1Puerro (Solo emplearemos la parte blanca)
2-3 HojasLaurel
25 grGranos de Pimienta
10Clavos de olor
4 Dientesajos con su piel
50 mlVinagre de vino blanco
100 mlVino blanco
1 pocoSal
100 mlAceite de oliva virgen extra
1 RamaCanela
Agua

Paso a paso

45 Minutos

1

Preparación de los ROLLITOS DE POLLO RELLENOS EN ESCABECHE:.
Limpiamos los muslos de pollo de piel y hueso, cortamos sin llegar a partir del todo la parte más gruesa de modo que quede toda pareja para poder rellenarla (Foto 1).
2

Quitamos el hueso de los dátiles y colocamos 2 sobre la carne de modo que queden abiertos sobre la carne, enrollamos presionando bien y procurando que queden los dátiles dentro de la carne.
3

Con hilo de cocina los enrollamos para que queden con una forma bonita y para que no se les salga los dátiles, cuando los tengamos todos atados con el hilo los reservamos (Foto 2).
4

Preparamos las verduras previamente peladas y lavadas, cortamos en rodajas gruesas tanto el puerro como la zanahoria, la cebolla la cortamos en juliana gruesa y los ajos los dejamos enteros con un corte por la parte más gruesa.
5

Ponemos en una olla 3 a 4 cucharadas de aceite, ponemos al fuego a temperatura media alta hasta que este caliente, doramos por todos los lados la carne con un poquito de sal por encima, cuando este dorada la retiramos a un plato (Foto 3).
6

6 En el mismo aceite ponemos las verduras a temperatura media alta con un poquito de sal y salteamos de 5 a 7 minutos o hasta que veamos que ya está la cebolla un poco trasparente.
7

En ese momento añadimos el vinagre, el vino blanco, las especias, el laurel y colocamos la carne dentro de la olla, cubrimos con agua y añadimos el aceite crudo (Foto 4).
8

Cocemos durante 20 - 25 minutos a partir de que comience a hervir a temperatura media, a cada 5 minutos le daremos la vuelta a la carne y dejaremos cocer con la tapa puesta.
9

Probamos el caldo de sabor y rectificamos de sal si es necesario, comprobamos el punto de cocción pinchando con un cuchillo si entra con facilidad ya está la carne bien cocida (Foto 5), retiramos la olla del fuego y dejamos enfriar por completo.
10

Cuando este frio le quitamos los hilos a la carne cortando con unas tijeras (Foto 6), seguidamente la pasamos a la nevera bien tapada si la vamos a consumir al día siguiente.
11

Antes de servir calentamos al fuego o al microondas, todo junto verdura caldo y carne hasta el punto que nos guste y solo tenemos que cortar cada trozo en rebanadas o servirlos enteros según la manera que queramos utilizar, de cualquier manera lo que van a estará es deliciosos y listos para disfrutar.
¡¡Probadlos os van a encantar!!

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Comentarios

Escrita por

lolidominguezjimenez @lolidominguez

lunes, 23 de diciembre de 2019 a las 07:36 PM

Paterna , Valencia, España

Desde muy pequeña me ha encantado la cocina, ya mi madre se encargo de enseñarme a cocinar, cuando se iban al campo a trabajar ya me dejaba a cargo de preparar la comida del medio día, desde entonces no he parado de cocinar y de recopilar recetas y ajustarlas a mi estilo. Ahora a mis 50 años me ha entrado el gusanillo de compartir todo lo que he aprendido a través de esta gran ventana.--------------------------------------------- Si quieres visitar mi nuevo Blog: http://lacocinadelolidominguez.es/ -----------------O mi antiguo Blog: http://lacocinadelolidominguez.blogspot.com --------------------Si quieres visitar mi Canal de You Tube:https://www.youtube.com/channel/UC5ONfXPjWgqElh0NZaRJ1tg