Berenjenas al curry
Fabio Talibs @1967_chefTalibs
tradición hindú! sabores y estilo, los curry son muy populares y exquisitos, situando a la cocina India dentro de las más sabrosas del mundo!
Berenjenas al curry
tradición hindú! sabores y estilo, los curry son muy populares y exquisitos, situando a la cocina India dentro de las más sabrosas del mundo!
Paso a paso
- 1
Preparamos en un bol pequeño, las especias que se detallan en los ingredientes, hay que tener en cuenta que a las vainas de cardamomo, le tenemos que extraer las semillas y es lo que vamos a usar.
- 2
Lavamos y cortamos la berenjenas en cubos pequeños, sin quitarle la cáscara, reservamos.
- 3
Picamos finamente la cebolla y el ajo, en una olla sofreímos utilizando el aceite de oliva, sin dejar que se doren demasiado.
- 4
Incorporamos las especias y mezclamos bien, cocinamos unos 3 minutos y agregamos el puré de tomate, volviendo a mezclar.
- 5
Agregamos la cucharadita de pasta de curry rojo, las berenjenas en cubos y volvemos a mezclar para integrar todo.
- 6
Incorporamos el agua, tapamos y cocinamos unos 15 minutos.
- 7
Picamos la espinaca previamente cocida, apagamos el fuego y agregamos la espinaca picada, mezclamos por últimavez, y dejamos reposar con la olla tapada unos 5 minutos.
- 8
Hacemos una base con el arroz Basmati o arroz blanco, colocamos por encima una buena cantidad de berenjenas y espolvoreamos con el cilantro picado por encima.
- 9
Sabias que? el cardamomo contiene sustancias que ayudan a aumentar la producción natural de manganeso en el organismo, un mineral indispensable para la buena salud del sistema sanguíneo, que favorece la eliminación del exceso de azúcar en el torrente sanguíneo, evitando la aparición de la diabetes y controlándola en quienes ya la padecen.
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Fabio Talibs Chef Profesional ,Instructor gastronómico, Cocina Árabe.Actualmente Instructor de Gastronomía Árabe del Magreb e India, reconocido por la colectividad Sirio Libanés, de la República Argentina, se desempeño como Presidente de la colectividad Libanesa por diez Años, desarrolla actividades de seminarista en las instituciones árabes, en nuestro país y países Limítrofes, con el propósito de conservar un patrimonio cultural gastronómico, respetando los regionalismos y las costumbres de los distintos pueblos .Autor del Libro “Sabores Particulares Cocina Árabe” editado por editorial Dunken.Participación en Misiones de Paz como integrante de Naciones Unidas, desempeñándose en el puesto de Chef de la base de sección “Vilikidenci” Croacia de Febrero a Julio de 1995, para un Batallón Egipcio en la ( ex Yusgoslavia).Actualmente Oficial de seguridad e higiene gastronómica, en Facebook sabores Particulares Escuela de Cocina.“La cocina es un arte, en el que cada cocinero, expresa su pasión y amor por lo que hace” Te invito a que visites mi canal de youtube chef Fabio Talibs, esta dedicado a la cocina Árabe casera, una herencia ancestral!!!!!https://www.youtube.com/c/chefFabioTalibs
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