Ensalada de espinacas y aguacate con atún en conserva

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)

Las ensaladas me encantan y de vez en cuando hago alguna de espinacas, que son muy saludables. En esta ocasión he acompañado las espinacas de aguacate, aliñado con sal y pimienta, atún al natural en conserva, unas nueces picadas y una vinagreta de aceite de oliva virgen extra arbequina y glasé de vinagre de modena.
Es fácil de elaborar, rica y muy nutritiva. Ideal para la cena.

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Ingredientes

15 minutos
1 ración
  1. Espinacas frescas de bolsa ( cantidad necesaria)
  2. 1aguacate pequeño
  3. 1 lataatún pequeña al natural
  4. 4nueces
  5. Limón
  6. Sal y pimienta en grano
  7. ** Para la vinagreta **
  8. 1 cdaaceite de oliva virgen extra (al gusto)
  9. 1 cdtsglasé de vinagre de modena

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Escurrir la lata de atún y disponer en el centro de un plato grande.

  2. 2

    Partir el aguacate por la mitad, girarlo para que se desprenda el hueso.

  3. 3

    Pelar y cortar en rebanadas, rociar con zumo de limón para que no se oxide.

  4. 4

    Poner alrededor del atún las hojas de espinacas, la cantidad que vayáis a comer.

  5. 5

    A continuación repartir los trozos de aguacate por encima de las espinacas.

  6. 6

    Salpimentar el aguacate y sazonar las espinacas.

  7. 7

    Trocear las nueces y repartir por la ensalada.

  8. 8

    Mezclar en una botella o vaso el aceite con la crema de vinagre y emulsionar.

  9. 9

    Aliñar la ensalada con la vinagreta.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)
Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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