Ensalada de espinacas y aguacate con atún en conserva

Las ensaladas me encantan y de vez en cuando hago alguna de espinacas, que son muy saludables. En esta ocasión he acompañado las espinacas de aguacate, aliñado con sal y pimienta, atún al natural en conserva, unas nueces picadas y una vinagreta de aceite de oliva virgen extra arbequina y glasé de vinagre de modena.
Es fácil de elaborar, rica y muy nutritiva. Ideal para la cena.
Paso a paso
- 1
Escurrir la lata de atún y disponer en el centro de un plato grande.
- 2
Partir el aguacate por la mitad, girarlo para que se desprenda el hueso.
- 3
Pelar y cortar en rebanadas, rociar con zumo de limón para que no se oxide.
- 4
Poner alrededor del atún las hojas de espinacas, la cantidad que vayáis a comer.
- 5
A continuación repartir los trozos de aguacate por encima de las espinacas.
- 6
Salpimentar el aguacate y sazonar las espinacas.
- 7
Trocear las nueces y repartir por la ensalada.
- 8
Mezclar en una botella o vaso el aceite con la crema de vinagre y emulsionar.
- 9
Aliñar la ensalada con la vinagreta.
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