Rabas rebozadas pasadas por huevo

Limpiar con agua tibia los tubos de calamar y retirar una especie de espina dorsal que tienen dentro (si están congelados, colocar previamente en agua tibia, no caliente, unos 20 min para que se ablanden), cortar en anillas y colocar en un plato con servilletas de papel para que absorba el agua de las mismas (además de ayudar a que no se cree una pasta con la harina, esto hace que al ponerlas en el sartén no salte tanto el aceite).

Separar en diferentes bowls o platos la harina, el pan rallado y los huevos previamente batidos. Colocar los condimentos a gusto en cada uno de ellos.

Con el aceite previamente colocado en una sartén a fuego lento y ya caliente (unos 5 min antes aprox), pasar las anillas de calamar (yo coloco de 5 a 6 anillas por vez) por harina, retirar el exceso sacudiendo suavemente con un colador, pasar por huevo, luego por el pan rallado, y por último pasamos por huevo nuevamente. Colocar en el aceite (es prácticamente unos 10 segundos de cada lado), vuelta y vuelta, ya que si los dejamos mucho tiempo se ponen gomosas.

Retirar de a una colocando en un plato con servilletas de papel para que absorban el aceite, una vez sequitas retirar las servilletas, exprimir un poco de limón por encima, y listo! A disfrutar con una buena cerveza helada 😉