Sorrentinos de espinaca rellenos de zapallo cebolla y queso

Sorrentinos de espinaca rellenos de zapallo cebolla y queso
Paso a paso
- 1
Por un lado cocinar la espinaca, en mi caso la cocine al vapor; y por otro lado, tamizar la harina en un bol formando una corona, en el medio verter los huevos bien batidos y la espinaca picada ya cocinada.
- 2
Amasar hasta que quede una masa blanda y lisa.
- 3
Mientras tanto preparamos el relleno; cocinamos el zapallo al horno para que quede más seco, una vez hecho ésto hacerlo puré y mezclar con la cebolla rehogada y el queso. Dejarlo enfriar.
- 4
Enharinar los moldes de los sorrentinos para que no se peguen, poner la masa estirada y fina sobre los moldes y rellenar, colocar otra capa de masa sobre ésto y pasar el palote para cortar
- 5
Cocinar con el agua hervida hasta que floten, 1 minuto aproximadamente.
- 6
En éste caso lo acompañé con una salsa de verduras que contiene chauchas, morrón cebolla y tomates. Delicioso.
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