Torta bietole e ricotta
Essendo ligure sono nata a suon di polpettoni patate e fagiolini e torte salate,tutti piatti della tradizione della nostra regione. Essendo buoni e anche pratico in quanto ancora più buoni i giorni dopo magari scaldati in forno ,li uso spesso come pranzo da lavoro da portarmi da casa. Partiamo
Con la torta di bietole e ricotta
Torta bietole e ricotta
Essendo ligure sono nata a suon di polpettoni patate e fagiolini e torte salate,tutti piatti della tradizione della nostra regione. Essendo buoni e anche pratico in quanto ancora più buoni i giorni dopo magari scaldati in forno ,li uso spesso come pranzo da lavoro da portarmi da casa. Partiamo
Con la torta di bietole e ricotta
Istruzioni per cucinare
- 1
Bollire le bietole(io uso quelle surgelate e per ottenerne 600-700gr da cotte parto da 1200kg surgelate circa) con sale grosso. Scolare e strizzare. Saltare in padella con olio e aglio. Tragliuzzare e in una ciotola capiente aggiungere due uova,parmigiano a piangere,ricotta,un pizzico di sale fino a piacere e io metto un po’ di peperoncino. Mescolare il tutto e mettere in teglia antiaderente. Spolverare con pangrattato e 30-45 minuti a 180-200 gradi a seconda de forno. Ultimi 15 minuti ventilato
- 2
Se si vuole aggiungere la sfoglia,che nel caso delle torte liguri si chiama PASTA MATTA, preparare al momento,in quanto non necessita di lievitazione,un impasto con 125 gr di Manitoba,125 gr di farina 0 oppure 00,150 gr di acqua,2 cucchiai di olio evo e 5gr di sale. Stendere sfoglia sottile e riempire con ripieno precedente. Ripiegare i bordi tipo
- 3
Cornice o se volete ricoprire totalmente la torta
Cooksnap
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