Arroz a banda a mi gusto
Cristina (Alimenta) @AlimentaBlog
Un arroz típico de la costa levantina, en especial Alicante y Murcia, el fondo es de pescado, lleva mora y all i oli
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Si no encontráis ñoras, no pasa nada, puede hacerse sin este ingrediente
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Empezamos haciendo el caldo, para ello ponemos un chorrito de aceite de oliva en una cacerola.
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Vamos añadiendo todos los ingredientes: La zanahoria, patata, cebolla y ajos, todo pelado y troceado, también el pescado, el perejil, la hoja de laurel y la pimienta, la ñora, rehogamos y añadimos agua, salamos y dejar cocer durante 1h, aprox. Rectificar de sal.
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En una paellera, sofreímos la ñora, cuando esté bien frita la apartamos, le quitamos las semillas y la machacamos en el mortero. En la paellera ponemos ahora la cebolla muy picadita, lo más pequeña posible al igual que los ajos.
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Añadimos el tomate rallado y la ñora machacada, a continuación el pescado troceadito, y las gambitas bien limpias, salpimentamos, dejamos unos minutos y vertemos el chorrito de vino blanco.
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Una vez que haya reducido el vino (serán unos minutos) ponemos el arroz, damos unas vueltas, y a los 5 minutos añadimos el caldo (doble de caldo que de agua) y una cucharadita de allioli.
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Subimos el fuego, dejamos hervir unos 8 10- minutos, ahora bajamos el fuego y dejamos hasta se haya consumido el caldo y el arroz esté listo, esto serán otros 10-12 minutos más o menos, dependiendo del arroz.
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Apagar el fuego y dejar que repose 5 minutos tapado. Acompañar con el allioli y rodajas de limón.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Cristina (Alimenta) le encantará ver cómo quedó.
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Todas las recetas están más que probadas y las voy publicando tanto aquí como en mi blog http://alimenta-criss.blogspot.com.esEditar PerfilDesde pequeña ma ha encantado la cocina, me recuerdo a mi misma al lado de mi madre y de mi abuela intentando ayudar. Me encantaba hacer figuritas con masa y ese olor que salía del horno e inundaba la casa... Hoy en día me sigue gustando tanto o más y aunque no me dedico a ello profesionalmente voy haciendo mis recetas y publicándolas para compartirlas con vosotros y tenerlas a mano para cualquier ocasión.
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Arroz a banda
Se trata de un típico arroz mediterráneo, donde de un plato se sacan dos. Plato propio de pescadores, se hacía un caldo o fondo de pescado, normalmente morralla (pescado con muchas espinas, poca molla y fuerte sabor), ñora y alioli; con ese caldo se cocina 1º un arroz separado (a banda) del pescado y 2º otro día se cocina un guiso con ese caldo en el que flota el all i oli, patata y el pescado desmenuzado. Se conoce como caldero en algunos lugares como Tabarca, Santa Pola, Torrevieja o Ibiza. Es costumbre que este arroz se sirva con un condimento denominado salmorreta. En este caso yo compartiré el arroz a banda que hacemos en mi restaurante con el caldo de base que publiqué en mi recetario.El término a banda significa en español a parte.
Arroz a banda
Si tienes morralla o caldo de pescado congelado que hayas hecho algún día, te dejo una receta para utilizarlo. Yo hice caldo hace un tiempo y lo congelé para varios usos. Hoy estaba inspirada y he hecho este delicioso arroz que no defrauda.
Arroz a banda
Hoy os quiero dejar la receta del arroz a banda que me enseñaron, habra muchas maneras de hacerlo pero esta es la que aprendi de mi madre. A banda quiere decir parte. Se puede servir el arroz solo y en otro plato los mejillones, almejas, gambas etc.
Arroz a banda
Este arroz lo aprendí en un curso de cocina, pero le cambie unos toques propios, así que es de Kiko.No cuesta tiempo ni laborioso ni complicado de hacer. Vas a quedar como un chef. Tu paladar lo agradecerá.
Mi arroz a banda
#BBB Si tenéis un buen fumet natural de pescado y un buen sofrito, tendréis este arroz que queda delicioso
Arroz a banda
El arroz a banda es muy típico en Valencia, donde todos los ingredientes van pelados para no pararse a quitar nada y suele ir acompañado de la salsa alioli. En esta versión utilice berberechos con su concha y deje las colas a las gambas pero quedó realmente rico, lo recomiendo al cien por cien.
Arroz a banda
El arroz a banda es un arroz seco alicantino, que originalmente se servia el arroz apartado del pescado y marisco. Antiguamente, se utilizaba caldo de moralla, pero le voy a incorporar de marisco, al igual que fieduás y arroces negros, se acompaña de alioli
Arroz a banda
Yo considero arroz "a banda" a aquel arroz que podemos comer cogiendo la cuchara y dejamos el plato limpio , no hay huesos, ni nada que pelar....... No sé si estaré equivocado....
Arroz a banda
Muy rico y sano, me encanta... si el marisco es fresco mejor sino no pasa nada.
Arroz a banda
Receta rica rica rica de Saboreanda (instagram)Me ha encantado esta receta. La salmorreta verdaderamente le da un sabor buenísimo.En su canal de youtube tenéis el video por si preferís verlo.
Arroz a banda
Arroz a banda
Plato típico y riquísimo de domingo con la familia.
Arroz a banda
#Amolapaella #calendario2025 #DelantalGlobal2024 #DelantalGlobalCookpad2024
Arroz a banda
Desde que la probé en un restaurante estaba deseando hacer esta receta y tengo que decir que esta bueniiisima. Esta es la tercera vez que la hago y la única vez que he podido hacer una foto, con lo buena que esta siempre se me olvidaba hacer la foto jajajaja. Espero que os guste y la hagáis.
Arroz a banda
Siempre que hago esta receta, me recuerda a mi tía Paca, que aunque era madrileña, fue defiense de adopción y la hacía riquísima
Arroz a banda
Arroz a banda
Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=LRscSkZJOWA
Arroz a banda
Arroz a banda
Arroz a banda
Arroz a banda
Esta muy rica y es una receta que se hace los domingos en mi casa.
Arroz a Banda
Receta del Restaurante Els Capellans de Eleche. Ver también la receta de arroz a banda de Restaurante Azahar (abajo en los enlaces).Vídeos: Arroz a Banda
Arroz a banda a la forma tradicional
Videoreceta. https://www.youtube.com/watch?v=-PKKAOgh7AgReceta de arroz a bandaVídeo: Arroz a banda (elaborado a la forma tradicional).
Arroz a banda con salmorreta alicantina
Video receta: https://www.youtube.com/watch?v=SB3BPSLc02gEl arroz a banda es un plato típico de la costa de la provincia de Alicante. Es un arroz mediterráneo propio de pescadores que se cocina con un fondo de pescado, denominado fumet. Como condimento, hemos utilizado la salmorreta, que es una picada de ñora, ajo y sal con sofrito de tomate, sofrito elaborado con aceite de oliva virgen y especias. Con la salmorreta alicantina no necesitas utilizar ningún otro tipo de especia. Tiene incorporado todo lo necesario para cocinar el arroz a banda de Alicante.
Arroz a banda (receta de mi padre)
Lo de mi padre es digno de admirar. El hombre nunca aprendió a cocinar ni sigue recetas ni pide consejo a nadie. Y sin embargo, luego te hace de todo: arroces, lentejas, fideuà, gazpacho... No hay plato que se le resista. Lo cocina todo y siempre buenísimo. Aquí os dejo la receta de su arroz a banda, pero ya os adelanto que a mí no me ha salido ni la mitad de bien que a él... #CuchillosArcos
Arroz a Banda
#estaesmiversion
Arroz a banda con brocoli
Los comensales varían según la cantidad de arroz, en la foto hice para dos, es una variedad con verdura añadida del delicioso arroz a banda valenciano.
Arroz a banda sin tropezones y muy sencillo
En lugar de hacer arroz a la cubana, se me ocurrió darle un sabor especial al arroz
Arroz a banda con arroz salvaje
Llevo un añito experimentando con arroces integrales, negros y salvajes y esta es una de las mezclas que más me convence. Es un arroz a banda en el que la mitad de arroz que uso es salvaje y la otra mitad es un arroz de grano corto (uso SOS) normal para paellas.
Arroz a banda con alioli de aguacate
Nos encanta en casa este tipo de arroces
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