Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero de todo hacemos el Ali olí.Yo lo hago con un huevo, aceite de oliva, un diente de ajo sin el brote para que no repita, sal y unas gotas de limón.
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Después ponemos en una olla la morralla(1 kg), 2 litros de agua y sal y las cáscaras de las gambas y hacemos un fumet que utilizaremos de caldo.
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Rallamos los tomates, partimos los calamares en trozos,los filetes de mero los cortamos a tacos,las gambas peladas anteriormente, partimos la cebolla muy finita y colocamos los demás ingredientes para la realización del plato.
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Ponemos la paella al fuego y añadimos el aceite, dejamos que se caliente
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Añadimos la cebolla, dejamos que se poche.
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Añadimos el tomate y dejando que pierda el agua.
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Añadimos los calamares y rehogamos hasta que estén listos.
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Añadimos el arroz para sellarlo y después añadimos el caldo, yo añado dos medidas y un poco más por cada medida de arroz.
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Dejamos durante 12 minutos a fuego fuerte, durante este tiempo añadimos sobre el minuto 8 los trozos de mero.
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Dejamos durante 5 minutos más a fuego medio y en los últimos 2 minutos yo añado las gambas por qué a mí me gustan que salgan en su punto.
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Y por último, el último minuto lo pongo a tope de fuego para hacer el socarrat y apago el fuego, lo tapo y dejó reposar durante 5 minutos y listo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Eli García le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/896899
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Escrita por
Runners tardío y si volviera a nacer sería cocinero.Viva la Mancha, sus gentes y la comida.
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Arroz a banda
Se trata de un típico arroz mediterráneo, donde de un plato se sacan dos. Plato propio de pescadores, se hacía un caldo o fondo de pescado, normalmente morralla (pescado con muchas espinas, poca molla y fuerte sabor), ñora y alioli; con ese caldo se cocina 1º un arroz separado (a banda) del pescado y 2º otro día se cocina un guiso con ese caldo en el que flota el all i oli, patata y el pescado desmenuzado. Se conoce como caldero en algunos lugares como Tabarca, Santa Pola, Torrevieja o Ibiza. Es costumbre que este arroz se sirva con un condimento denominado salmorreta. En este caso yo compartiré el arroz a banda que hacemos en mi restaurante con el caldo de base que publiqué en mi recetario.El término a banda significa en español a parte.
Arroz a banda
Si tienes morralla o caldo de pescado congelado que hayas hecho algún día, te dejo una receta para utilizarlo. Yo hice caldo hace un tiempo y lo congelé para varios usos. Hoy estaba inspirada y he hecho este delicioso arroz que no defrauda.
Arroz a banda
El arroz a banda es muy típico en Valencia, donde todos los ingredientes van pelados para no pararse a quitar nada y suele ir acompañado de la salsa alioli. En esta versión utilice berberechos con su concha y deje las colas a las gambas pero quedó realmente rico, lo recomiendo al cien por cien.
Arroz a banda
Siempre que hago esta receta, me recuerda a mi tía Paca, que aunque era madrileña, fue defiense de adopción y la hacía riquísima
Arroz a banda
Yo considero arroz "a banda" a aquel arroz que podemos comer cogiendo la cuchara y dejamos el plato limpio , no hay huesos, ni nada que pelar....... No sé si estaré equivocado....
Arroz a banda
Hoy os quiero dejar la receta del arroz a banda que me enseñaron, habra muchas maneras de hacerlo pero esta es la que aprendi de mi madre. A banda quiere decir parte. Se puede servir el arroz solo y en otro plato los mejillones, almejas, gambas etc.
Arroz a banda
El arroz a banda es un arroz seco alicantino, que originalmente se servia el arroz apartado del pescado y marisco. Antiguamente, se utilizaba caldo de moralla, pero le voy a incorporar de marisco, al igual que fieduás y arroces negros, se acompaña de alioli
Arroz a banda
Arroz a banda
Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=LRscSkZJOWA
Arroz a banda
Este arroz lo aprendí en un curso de cocina, pero le cambie unos toques propios, así que es de Kiko.No cuesta tiempo ni laborioso ni complicado de hacer. Vas a quedar como un chef. Tu paladar lo agradecerá.
Arroz a banda
Arroz a banda
#Amolapaella #calendario2025 #DelantalGlobal2024 #DelantalGlobalCookpad2024
Arroz a banda
Muy rico y sano, me encanta... si el marisco es fresco mejor sino no pasa nada.
Arroz a banda
Arroz a banda
Desde que la probé en un restaurante estaba deseando hacer esta receta y tengo que decir que esta bueniiisima. Esta es la tercera vez que la hago y la única vez que he podido hacer una foto, con lo buena que esta siempre se me olvidaba hacer la foto jajajaja. Espero que os guste y la hagáis.
Arroz a banda
https://youtu.be/el9pOgqEtTg
Arroz a banda
Receta rica rica rica de Saboreanda (instagram)Me ha encantado esta receta. La salmorreta verdaderamente le da un sabor buenísimo.En su canal de youtube tenéis el video por si preferís verlo.
Arroz a banda
Arroz a Banda
Receta del Restaurante Els Capellans de Eleche. Ver también la receta de arroz a banda de Restaurante Azahar (abajo en los enlaces).Vídeos: Arroz a Banda
Arroz a banda
Arroz a Banda
#estaesmiversion
Mi arroz a banda
#BBB Si tenéis un buen fumet natural de pescado y un buen sofrito, tendréis este arroz que queda delicioso
Arroz a banda a la forma tradicional
Videoreceta. https://www.youtube.com/watch?v=-PKKAOgh7AgReceta de arroz a bandaVídeo: Arroz a banda (elaborado a la forma tradicional).
Arroz a banda valenciano
Arroz a banda a mi gusto
Un arroz típico de la costa levantina, en especial Alicante y Murcia, el fondo es de pescado, lleva mora y all i oli
Paella Arroz a banda
Arroz a banda (receta de mi padre)
Lo de mi padre es digno de admirar. El hombre nunca aprendió a cocinar ni sigue recetas ni pide consejo a nadie. Y sin embargo, luego te hace de todo: arroces, lentejas, fideuà, gazpacho... No hay plato que se le resista. Lo cocina todo y siempre buenísimo. Aquí os dejo la receta de su arroz a banda, pero ya os adelanto que a mí no me ha salido ni la mitad de bien que a él... #CuchillosArcos
Arroz a banda 🍚🦐🦑
#1receta1arbol #estaesmiversión #amimanera #fiestasaludable
Arroz a Banda (Restaurante Azahar)
El Arroz a Banda está considerado el rey de los arroces alicantinos. Además esta Receta es de Paco Ramón (Restaurante Azahar, hace años Restaurante Maestral y hace muchos más años, Restaurante El Delfín, la madre de los mejores arroces, junto con el Dársena y poco más). Esta receta es un tesoro para los alicantinos y para España entera.
Arroz a banda Vegano
Versión vegana del arroz a banda. Muy rico y con pocos ingredientes, gracias a la sopa miso que le da ese toque a mar, sin necesidad que sufra ningún animalito marino. Podemos echar sucedáneos veganos del mar, pero no es necesario ya que el alga nori le da mucho sabor. #cuchillosarcos, #vegano, #sinsufrimientoanimal
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