Arroz a banda
Kiko @cook_1105399
Este arroz lo aprendí en un curso de cocina, pero le cambie unos toques propios, así que es de Kiko.
No cuesta tiempo ni laborioso ni complicado de hacer. Vas a quedar como un chef. Tu paladar lo agradecerá.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para el caldo de pescado, ve al paso siguiente
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En una olla honda, metes el aceite de oliva dejas que se caliente, viertes primero la morralla, a continuación la media cebolla a trozos, unas cuantas vueltas y a continuación el tomate rallado, que se consuma bastante el tomate remezclandolo con el resto (deshaga el pescado) y añadir agua (según cada olla y los que seáis para comer, pero se hace de sobra normalmente).
- 3
Dejar hervir 3/4 de hora, una vez ha iniciado la ebullición.
- 4
COLAR el caldo y reservar.
- 5
Para el arroz en paellera:
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Saltear los trocitos de ajo, los calamares y las gambas peladas (a trocitos).
- 7
A continuación, el tomate (no te pases) unas vueltas.
- 8
Medimos la cantidad de arroz. 120 gr. por ración, que es lo que pesa un saca caldos lleno a ras de arroz.
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Añadir el arroz y sofreir rápidamente.
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Añadir el caldo colado, el doble (unos 9 saca caldos llenos o lo que es lo mismo 1000 ml). Prueba y rectifica de sal, ahora que esté algo salado.
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Cocer a FUEGO FUERTE (5 minutos) y a FUEGO LENTO con tapadera otros 13-15 minutos como máximo. En los últimos 5 min. controla si tendrá bastante caldo para no quemarse. Lo normal es que no te falte caldo si has controlado el fuego y la tapadera.
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Apagar y dejar reposar (con la tadera puesta) 5 minutos; al centro de la mesa y a comer.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Kiko le encantará ver cómo quedó.
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Me gustaba cocinar algun plato en casa, luego me registré en esta página internacional el 02/04/2010 , (siempre gracias a Julia), desde entonces una ilusión contínua de aprender, elaborar, publicar y compartir platos. Espero disfrutéis con mi recetario. Destacaría el esmero en la explicación de cada receta, paso a paso, con un vocabulario de ir por casa y la máxima cantidad de fotografias. GXL (gracias por leerme)
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Arroz a banda
Se trata de un típico arroz mediterráneo, donde de un plato se sacan dos. Plato propio de pescadores, se hacía un caldo o fondo de pescado, normalmente morralla (pescado con muchas espinas, poca molla y fuerte sabor), ñora y alioli; con ese caldo se cocina 1º un arroz separado (a banda) del pescado y 2º otro día se cocina un guiso con ese caldo en el que flota el all i oli, patata y el pescado desmenuzado. Se conoce como caldero en algunos lugares como Tabarca, Santa Pola, Torrevieja o Ibiza. Es costumbre que este arroz se sirva con un condimento denominado salmorreta. En este caso yo compartiré el arroz a banda que hacemos en mi restaurante con el caldo de base que publiqué en mi recetario.El término a banda significa en español a parte.
Arroz a banda
Hoy os quiero dejar la receta del arroz a banda que me enseñaron, habra muchas maneras de hacerlo pero esta es la que aprendi de mi madre. A banda quiere decir parte. Se puede servir el arroz solo y en otro plato los mejillones, almejas, gambas etc.
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Si tienes morralla o caldo de pescado congelado que hayas hecho algún día, te dejo una receta para utilizarlo. Yo hice caldo hace un tiempo y lo congelé para varios usos. Hoy estaba inspirada y he hecho este delicioso arroz que no defrauda.
Arroz a banda
Plato típico y riquísimo de domingo con la familia.
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El arroz a banda es muy típico en Valencia, donde todos los ingredientes van pelados para no pararse a quitar nada y suele ir acompañado de la salsa alioli. En esta versión utilice berberechos con su concha y deje las colas a las gambas pero quedó realmente rico, lo recomiendo al cien por cien.
Arroz a banda
Yo considero arroz "a banda" a aquel arroz que podemos comer cogiendo la cuchara y dejamos el plato limpio , no hay huesos, ni nada que pelar....... No sé si estaré equivocado....
Arroz a banda
Desde que la probé en un restaurante estaba deseando hacer esta receta y tengo que decir que esta bueniiisima. Esta es la tercera vez que la hago y la única vez que he podido hacer una foto, con lo buena que esta siempre se me olvidaba hacer la foto jajajaja. Espero que os guste y la hagáis.
Arroz a banda
Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=LRscSkZJOWA
Arroz a banda
Receta rica rica rica de Saboreanda (instagram)Me ha encantado esta receta. La salmorreta verdaderamente le da un sabor buenísimo.En su canal de youtube tenéis el video por si preferís verlo.
Arroz a Banda
Receta del Restaurante Els Capellans de Eleche. Ver también la receta de arroz a banda de Restaurante Azahar (abajo en los enlaces).Vídeos: Arroz a Banda
Arroz a banda
#Amolapaella #calendario2025 #DelantalGlobal2024 #DelantalGlobalCookpad2024
Arroz a banda
Arroz a banda
El arroz a banda es un arroz seco alicantino, que originalmente se servia el arroz apartado del pescado y marisco. Antiguamente, se utilizaba caldo de moralla, pero le voy a incorporar de marisco, al igual que fieduás y arroces negros, se acompaña de alioli
Arroz a banda
Muy rico y sano, me encanta... si el marisco es fresco mejor sino no pasa nada.
Arroz a banda
Siempre que hago esta receta, me recuerda a mi tía Paca, que aunque era madrileña, fue defiense de adopción y la hacía riquísima
Arroz a banda
Arroz a Banda
#estaesmiversion
Mi arroz a banda
#BBB Si tenéis un buen fumet natural de pescado y un buen sofrito, tendréis este arroz que queda delicioso
Arroz a banda a la forma tradicional
Videoreceta. https://www.youtube.com/watch?v=-PKKAOgh7AgReceta de arroz a bandaVídeo: Arroz a banda (elaborado a la forma tradicional).
Arroz a banda a mi gusto
Un arroz típico de la costa levantina, en especial Alicante y Murcia, el fondo es de pescado, lleva mora y all i oli
Arroz a banda valenciano
Arroz a banda 🍚🦐🦑
#1receta1arbol #estaesmiversión #amimanera #fiestasaludable
Arroz a banda (receta de mi padre)
Lo de mi padre es digno de admirar. El hombre nunca aprendió a cocinar ni sigue recetas ni pide consejo a nadie. Y sin embargo, luego te hace de todo: arroces, lentejas, fideuà, gazpacho... No hay plato que se le resista. Lo cocina todo y siempre buenísimo. Aquí os dejo la receta de su arroz a banda, pero ya os adelanto que a mí no me ha salido ni la mitad de bien que a él... #CuchillosArcos
Paella Arroz a banda
Arroz a banda con caldo de caldero
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Mira aquí cómo se hace la receta en vídeo: https://youtu.be/FHMfNzWc4zM En esta receta hay que prestar especial atención al caldo. Lo es todo.
Arroz a banda con brocoli
Los comensales varían según la cantidad de arroz, en la foto hice para dos, es una variedad con verdura añadida del delicioso arroz a banda valenciano.
Arroz a banda Vegano
Versión vegana del arroz a banda. Muy rico y con pocos ingredientes, gracias a la sopa miso que le da ese toque a mar, sin necesidad que sufra ningún animalito marino. Podemos echar sucedáneos veganos del mar, pero no es necesario ya que el alga nori le da mucho sabor. #cuchillosarcos, #vegano, #sinsufrimientoanimal
Arroz a Banda (Restaurante Azahar)
El Arroz a Banda está considerado el rey de los arroces alicantinos. Además esta Receta es de Paco Ramón (Restaurante Azahar, hace años Restaurante Maestral y hace muchos más años, Restaurante El Delfín, la madre de los mejores arroces, junto con el Dársena y poco más). Esta receta es un tesoro para los alicantinos y para España entera.
365. Arroz a banda meloso
Normalmente este arroz se hace seco pero en mi casa mi madre siempre lo ha hecho meloso. Muy rico😋
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