Arroz a banda (receta de mi padre)
Lo de mi padre es digno de admirar. El hombre nunca aprendió a cocinar ni sigue recetas ni pide consejo a nadie. Y sin embargo, luego te hace de todo: arroces, lentejas, fideuà, gazpacho... No hay plato que se le resista. Lo cocina todo y siempre buenísimo. Aquí os dejo la receta de su arroz a banda, pero ya os adelanto que a mí no me ha salido ni la mitad de bien que a él... #CuchillosArcos
Arroz a banda (receta de mi padre)
Lo de mi padre es digno de admirar. El hombre nunca aprendió a cocinar ni sigue recetas ni pide consejo a nadie. Y sin embargo, luego te hace de todo: arroces, lentejas, fideuà, gazpacho... No hay plato que se le resista. Lo cocina todo y siempre buenísimo. Aquí os dejo la receta de su arroz a banda, pero ya os adelanto que a mí no me ha salido ni la mitad de bien que a él... #CuchillosArcos
Paso a paso
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Primero de todo, precalentamos el horno a 200 grados, poniendo la bandeja boca abajo para más tarde poner la paella encima y secarla en el horno (si nos cabe, claro).
- 2
Picamos las cebollas (yo he usado una picadora, pero mi padre lo hace a mano) y cortamos a cuadraditos la sepia y la cola de rape (yo le he quitado las espinas porque no me gusta encontrarme sorpresas mientras como).
- 3
Ponemos el caldo a hervir a fuego lento en un cazo (para que esté caliente cuando lo vayamos a necesitar) y comenzamos.
- 4
Echamos un chorrito de aceite en la paella y sofreímos la cebolla. Echamos una pizca de sal al gusto.
- 5
A continuación, añadimos el rape, las gambas y la sepia. Rehogamos todo unos 4-5 minutos apenas, para que no se nos pase y nos quede duro al final.
- 6
Echamos el pimentón y lo cocemos durante 2 minutos a fuego lento, para que no se nos queme. Luego echamos el tomate y lo dejamos cocer 5 minutos. También añadimos el colorante o la cúrcuma.
- 7
Ahora echamos el arroz y lo sofreímos junto con el resto de ingredientes. Después, añadimos el caldo caliente y la ñora. Lo dejamos hervir unos minutos A FUEGO LENTO.
- 8
Cuando el arroz se infle y quede poco caldo, metemos la paella en el horno precalentado para que acabe de secarse al horno (y no se nos queme). Sacamos del horno cuando ya no quede caldo y dejamos reposar fuera unos 5-10 minutos.
- 9
Acompañamos con limón o salsa alioli y a disfrutar.
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