Y de postre??? Rollo de calabaza

Mezclar los ingredientes secos, harina, jengibre, canela, sal y polvo para hornear y reservar. Batir los huevos y el azúcar por unos 5 minutos, de preferencia con batidora eléctrica. Agregar poco a poco el puré de calabaza y el jugo de limón, y después agregar también poco a poco, la mezcla de ingredientes secos y batir bien.

En una charola previamente engrasada, la mía mide 10"por 15", agregar la mezcla y distribuir con una espátula uniformemente y espolvorear la nuez picada, es opcional.

Mientras se enfría puedes ir batiendo el queso crema y la mantequilla, que preferentemente estén a temperatura ambiente y cuando este suave la mezcla agregar la vainilla y después poco a poco agregar el azúcar glass, ya cernido, para que no se hagan grumos. Batir hasta que quede como una crema.

Desenrollar el pan ya frío, untar toda la mezcla del relleno y volver a enrollar, espolvorear azúcar glass sobre el rollo, envolverlo en papel encerado nuevamente y refrigerar 2 horas por lo menos.

Una vez pasado ese tiempo, puedes quitarle el papel encerado y decorarlo a tu gusto.