Sarailie cu nucă și cataif
Sarailie e soră cu baclavaua, doar un pic îmbogățită cu cataiful. Cataiful este o fidea foarte subțire și este foarte mult folosită în patiseria dulce turcească. Dacă este prăjită (așa cum o să fie și în această rețetă) face prăjitura mult mai crocantă.
Sarailie cu nucă și cataif
Sarailie e soră cu baclavaua, doar un pic îmbogățită cu cataiful. Cataiful este o fidea foarte subțire și este foarte mult folosită în patiseria dulce turcească. Dacă este prăjită (așa cum o să fie și în această rețetă) face prăjitura mult mai crocantă.
Instrucțiuni de gătit
- 1
Am început cu făcutul aluatului punând într-un castron untul, praful de sare, uleiul, laptele, oul, apa, iaurtul și oțetul. Am amestecat bine, făina am pus-o puțin câte puțin. Am frământat un aluat moale care nu se lipeşte de mâini. Am făcut din aluat biluțe având gramajul de 100 de grame. Trebuie să le cântariți pe toate. Apoi fiecare biluță am întins-o cât o farfurie de cafea. După ce-am terminat cu toate biluțele le lăsăm la odihnit cel puțin 2 ore. E recomandat să se lase peste noapte.
- 2
Cât timp stă aluatul la odihnit am pus siropul să fiarbă. Toate ingrendientele le-am pus și după ce-a început să fiarbă, am moderat focul lăsând să fiarbă siropul circa 30 de minute. Am lăsat să se răcească. La acest tip de prăjituri există un regulament, unul din produse trebuie rece, unul firbinte. Ori siropul trebuie să fie rece și prăjitura fierbinte, ori viceversa. Dacă este un sucitor subțire și lung este și mai bine.
- 3
Am presărat pe masa de lucru amidon și am întins fiecare foaie cât mai subțire. Trebuie lucrat repede, fiindcă amidonul întăreşte foaia și nu se mai poate întinde. La întins nu se foloseşte făină. Amidonul face aluatul crocant.
- 4
Am învârtit foaia de baclava pe sucitor și am mărit-o făcând mişcari de întins cu mâna din mijloc spre margine. Repede și fără a apăsa prea tare. Cu o pensulă am înmuiat în untul pentru coacere (untul se înfierbântat un pic și va face o spumă, acea spumă să o aruncați, altfel dă o culoarea ce nu prea este acceptabilă) și am stropit foaia, apoi am luat între 5 degete, zahărul, și pe el l-am presărat peste foaie, apoi nucile și cataiful.
- 5
După ce-am terminat de umplut tava, am tăiat prăjitura mare cam cât degetul arătator. Am tăiat baclavaua apoi am turnat untul amestecat cu uleiul uniform și am dat la cuptor..întâi pentru 10 minute la 200 de grade C..și apoi pentru 45 de minute la 160 de grade C
- 6
Am scos tava din cuptor și am lăsat doar pentru 2 minute să se răcească și apoi cu ajutorul polonicului am turnat siropul răcit. Se poate consuma după 2 ore. Poftă bună!
Rețete similare
-
Baclava de casă a la Laura - cu nuci, rețeta turcească Baclava de casă a la Laura - cu nuci, rețeta turcească
Am avut o teamă pentru acest preparat, care 20 de ani, să o înving..mi-a luat. Aluatul nu e sofisticat, dacă timp ti-ai rezervat. Răbdare și cu un pic de talent, cu drag vei gusta în final din acest desert.
-
Ştrudel cu mere în foi de baclava Ştrudel cu mere în foi de baclava
Ceva excepțional de gustos, am muncit 1 oră (aluatul fiind făcut de ieri, azi doar l am întins) și mâncate în 10 minute 😉😁😍 -
Bafra Nokulu-Rulouri cu stafide și nucă Bafra Nokulu-Rulouri cu stafide și nucă
O rețetă tradițională turcească, în aluat crocant, doar ca în fiecare oraş e făcută cu mici schimbări, dar baza e aluatul, nuca și stafida. -
Cozonac super pufos, cu rahat și stafide Cozonac super pufos, cu rahat și stafide
Azi făcut acest cozonac, rețeta foarte asemănătoare cu celelalte ce le mai am scrise, dar mult mai simplă la gătit. Contează foarte mult ca ingrendientele să fie de calitate și toate la același temperatură. #cozoncapufos #cozonacuşor #cozonac #rahat #stafide -
İnimă îndrăgostită 💞 İnimă îndrăgostită 💞
Brioșe din aluat dospit cu detoate. Deoarece fiind foarte "înfoiata" exact, cum simțim noi când ne îndrăgostim 😍i-am dat această denumire. Nu vă mai spun de aroma "împrăștiata" în casă, pe așa vreme friguroasă. Un aluat pufos și aromat. O rețetă foarte simplă de făcut. #dragosteınbucatarie #aluatpufos -
Pâine cu maia și făină integrală 24h Pâine cu maia și făină integrală 24h
Procesul e simplu, dar are multe variabile care sunt greu de controlat dacă nu ai experiență.Câteva precizări:- maiaua e în esență drojdie, numai că spre deosebire de drojdia comercială, care e cultivată în laboratoare special pentru a crește rapid, maiaua conține drojdie "sălbatică", care crește mult mai încet- aluatul crește mai rapid cu cât temperatura e mai mare- de asemenea, aluatul crește mai rapid dacă are de la început un procent mai mare de maia- așadar, variind temperatura sau procentul de maia putem scurta sau lungi procesul de dospire- cu cât procesul de dospire e mai îndelungat, cu atât aroma pâinii e mai pronunțată
-
-
Fursecuri - inimioară-acadea-pentru tradiția mea ♥ Dragobete ♥ Fursecuri - inimioară-acadea-pentru tradiția mea ♥ Dragobete ♥
M-am gândit vre-o 3 zile, la ce aş m-ai putea inventa în legătura cu acest concurs și mai ales pentru traditiile noastre româneşti. Tare îmi este drag când reuşesc, sper să încante și pe ceilalti concurenți. Nişte fursecuri crocante dar foarte gustoase. Atât de bine 'merg' lângă o cafea. -
Fursecuri în formă de ciupercuțe 🍄 Fursecuri în formă de ciupercuțe 🍄
O rețetă turcească, din acest aluat puteți face și cornulețe!
-
Cataif cu nucă, însiropat - rețeta originală turcească Cataif cu nucă, însiropat - rețeta originală turcească
De foarte multe ori am încercat această rețetă. Chiar ieri am făcut și tot așa moale și prea înfioiata mi-a ieşit. Dar nu așa voiam. Că de la prăvălie o cumperi subțire și crocantă, cât ar fi prăjitura de însiropată. Ce-a mai rămas din preparatul de ieri, mâine îl reprepar. Dar azi am refăcut aceasta rețetă schimbând doar regula turcească pentru prăjiturile însiropate. Adică unul din preparate să fie fierbinte și celălalt rece. Eu ambele compoziții le-am combinat fiind reci. Și a ieşit exact cum îmi doream și trebuie să fie. #cataif #nuca #sirop #reteteturceşti -
Nuci umplute cu crema de nuca, biscuiți și cacao Nuci umplute cu crema de nuca, biscuiți și cacao
De două zile tot nuci fac și am observat ca nu e rețetă scrisă. E rețeta originală făcută de când eram copil. Și coacerea cojilor o fac cu formă pe aragaz. Ca pe timpuri.
Mai multe rețete recomandate
Comentarii