Croquetas de brócoli y zanahoria
Esta receta es perfecta para cuando tienes invitados y deseas ofrecer un opción saludable en la mesa para acompañar, como entradas o pasantes.
Usualmente también la comemos en las noches cuando queremos tener algo ligero y delicioso.
Para 14 croquetas
Croquetas de brócoli y zanahoria
Esta receta es perfecta para cuando tienes invitados y deseas ofrecer un opción saludable en la mesa para acompañar, como entradas o pasantes.
Usualmente también la comemos en las noches cuando queremos tener algo ligero y delicioso.
Para 14 croquetas
Paso a paso
- 1
En un wok calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y echar el ajo machacado, la cebolla finamente picada, el brócoli y su tallo, la zanahoria en rodajas y el pimentón. Revolver hasta que los ingredientes estén cocidos. Añadir una cucharada de salsa inglesa, sal, pimienta y el cilantro.
- 2
Llevar los vegetales al procesador de alimentos hasta que sea una masa homogénea.
Añadir 2 cucharadas de harina de avena, 1 de harina de almendras y el huevo batido, revolver.
Hacer unas bolas apretadas y pasar por el polvo de apanar hasta que estén cubiertas totalmente. - 3
Poner en una lata o tapete de silicona y rociar con aceite en spray. Cuando estén doradas, voltear si es necesario para que se doren por debajo. Se pueden hacer las croquetas fritas en aceite, en Actifry o en el horno precalentado a 180 grados por 20 min.
Servir con salsa rosada hecha con yogur 0 grasa natural, salsa de tomate y mostaza; o también con mayonesa casera (ver la receta).
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