Bavarese al cioccolato bianco
Viktor Bulgaromvxmv @cook_17022828
Istruzioni per cucinare
- 1
Sbattere i tuorli con lo zucchero, versare il latte portato precedente a ebollizione. Riporta sul fuoco a bagnomaria a 80 gradi frustare continuamente e togliere dal fuoco.
- 2
Aggiungere il cioccolato tritato e la colla di pesce precedente idratata in acqua fredda raffreddare sotto 25 gradi e aggiungere la panna montata.
- 3
Versare nelle forme e mettere in abbattitore
- 4
Prima di alleggerire con la panna controllare che non sia troppo caldo il composto altrimenti la panna si scioglie
Cooksnap
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