Bavarese al panettone e lamponi
Quando le feste sono finite e hai un panettone da riciclare, ecco la soluzione 😉
Bavarese al panettone e lamponi
Quando le feste sono finite e hai un panettone da riciclare, ecco la soluzione 😉
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa prepariamo la gelee ai lamponi così avrà il tempo di solidificare in freezer
- 2
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda. Con un minipimer rendere i lamponi una purea. Mettere metà purea in un pentolino con lo zucchero. Far cuocere finché lo zucchero si sarà sciolto. Aggiungere la colla di pesce strizzata e con la frusta mescolare finché è ben sciolta. Aggiungere la restante purea e mescolare
- 3
Colarla in uno stampo di dimensioni più piccole rispetto a quello usato per la torta (Ps. Io non l'ho filtrata, ma se non vi piacciono i semini va fatto) e riporla i freezer un paio d'ore
- 4
Procedere a preparare la bavarese
- 5
Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda. Nel frattempo portare a bollore il latte, intanto montare leggermente i tuorli con lo zucchero. Versare a filo il latte sui tuorli e riportare sul fuoco fino a raggiungere 85°C. Quindi aggiungere la colla di pesce ben strizzata. Una volta freddato il composto incorporate il panettone, dopodiché mixare il tutto per bene. A questo punto incorporare anche le scaglie di cioccolato. Infine aggiungere la panna semi montata
- 6
A questo punto assembliamo il dolce
- 7
Per prima cosa mettiamo circa la metà della nostra bavarese nello stampo di silicone, poniamo in freezer un'oretta, inseriamo la nostra gelee di lamponi e la restante metà di bavarese e copriamo il tutto con delle fette di panettone
- 8
Mettiamo in freezer per tutta notte, la sformiamo è la riscopriamo con lo spray effetto velluto, decorare a piacere (io per non sprecare gli albumi ho fatto una meringa italiana), lasciar scongelare in freezer 😉
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