Para que mis amigas/os se queden tranquilos y no se asusten como en vez anterior les aclaro no se trata de ese bichito lindo y lento (yo siento un profundo cariño por ese animalito), se trata de una parte interna de la cuadrada que tiene forma curva, lo que la asemeja al bichito.
Es un corte magro y de no alto valor comercial. Normalmente no se la usa para la parrilla, pero obtuve muy buenos resultados con ella sobre todo en esta en donde la carne verdaderamente se impregna con el gusto del ajo.