Tomates rellenos de jurel y choclo

carolina castillo
carolina castillo @carocastillo

Fácil, rápido y súper sano

Tomates rellenos de jurel y choclo

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Ingredientes

30 minutos
5 porciones
  1. 10tomates medianos
  2. 1 tarrojurel
  3. 1 tazachoclo cocido
  4. Albahaca fresca a gusto
  5. 2 cuch.mayonesa
  6. 1 cuch.mostaza
  7. 1 cuch.soya (o sal)
  8. 1 pizcamerquén
  9. Aceite de oliva a gusto
  10. Quesillo (para adornar)
  11. Para acompañar:
  12. 1lechuga mediana (a elección)
  13. Para la vinagreta:
  14. 2 cuch.aceite de oliva
  15. 1 pizcasal
  16. 2 cuch.vinagre balsámico
  17. 1 cuch.miel

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Lavar bien los tomates, conservar la cáscara para que no se rompan. Sacar la parte donde va el tallo del tomate y comenzar a ahuecar. Recomiendo usar la cucharita para hacer bolitas de fruta. Agregar una pizca de sal en el interior.

  2. 2

    Drenar, limpiar y desmenuzar el jurel. Picar la albahaca y el quesillo.

  3. 3

    Juntar todos los ingredientes anteriores (excepto el quesillo), en una fuente. Agregar la mayonesa, mostaza, aceite de oliva, soya, merquén y agregar un par de cucharadas de jugo de tomate. Revolver hasta unir todos los ingredientes.

  4. 4

    Rellenar cuidadosamente cada tomate y adornar con el quesillo.

  5. 5

    Para el acompañamiento: picar la lechuga y dejar en agua para que se ponga crujiente. Para la vinagreta: en un bol unir la sal, el aceite de oliva, la miel y el vinagre balsámico. Revolver hasta que la mezcla se vea homogénea. Colar la lechuga y vaciarla a una fuente. Agregar la vinagreta y revolver.

  6. 6

    Servir una porción de ensalada de lechuga y dos tomates. Voilà! A disfrutar.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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