Πλένουμε καλά το μπούτι και σκουπιζουμε με χαρτί κουζίνας.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε λωρίδες. Με ένα μυτερό μαχαίρι δημιουργούμε οπές στο κρέας και τοποθετούμε από μια φετουλα σκόρδο στην κάθε οπή.

Με σε ένα μπολακι ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά και τα αναμιγνύουμε καλά.

Αλείφουμε το μπούτι με τα μπαχαρικά όσο πιο καλά μπορούμε, ώστε να πάει παντού.

Σε μια Γάστρα με σχάρα ρίχνουμε έναμισο ποτήρι νερό και τοποθετούμε το κρέας πάνω στην σχάρα. Κόβουμε το Βιτάμ σε κύβους ή λωρίδες και τοποθετούμε παντού πάνω στο μπούτι.

Ψήνουμε στους 220 °C με κλειστό καπάκι για 3, 5 ώρες. Στις 2 ώρες αλλάζουμε πλευρά το μπούτι.