Ensalada de mar con tomate

Primero se pica el tomate a cuadraditos y se van añadiendo el bacalao desmigado a trozos pequeños,los palitos cortados y las anguriñas

Para preparar la vinagreta: Machacamos en el mortero yemas de huevos duros con anchoas (una anchoa por cada yema). Las claras las picamos muy menuditas. Vamos añadiendo un chorrito de aceite de oliva y mezclando bien y, finalmente, unas gotas de vinagre y el chorrito de limon para darle acidez. Lo mezclamos todo con las claras.

Lo mezclamos todo bien en un bol y lo pasamos a la fuente o plato que deseamos servir,espolvoreamos el perejil picado por encima y le ponemos las dos sardinillas por comensal encima del plato.