Poner el anís en grano y el extracto de malta en la media taza de agua hirviendo y dejar entibiar.

Hidratar las pasas de uva en agua caliente (o mitad agua caliente y mitad Oporto, mistela o coñac según gusto)

Colocar en un bol el anís en grano con el agua ya tibia, el azúcar, la esencia de vainilla, la media taza de leche, los 150 gramos de manteca derretida, y la levadura en polvo mezclando hasta que se disuelva, después añadir los 4 huevos y mezclar todo.

Agregar la harina de a poco con un cernidor mientras se mezcla hasta formar la masa. Dejar levar en un lugar cálido tapada con un film hasta que duplique su tamaño.

Luego del leudado amasar la masa para bajarla.

Estirarla con el palo de amasar hasta que tenga un centímetro de grosor, untar con la manteca a temperatura ambiente, espolvorear harina sobre la manteca y doblar la masa por la mitad,estirar un poco y repetir el untado de manteca dos veces más.

Estirar la masa hasta aproximadamente medio centímetro de grosor, untar con manteca, repartir arriba el azúcar mascabo, las pasas de uva, y luego enrollar la masa cuidadosamente para que quede bien apretada sin que se amontone el relleno.

Cortar el rollo en trozos y colocarlos de forma vertical en el molde dejando lugar para que se leve sin rebalsar (se puede levar hasta el triple de tamaño). Dejar levar y cocinar en horno precalentado a 170 grados por aproximadamente 40 a 45 minutos.

Cuando ya se levó, en vez de cocinarla, se puede guardar cruda en el freezer y cocinarla en otro momento sacándola del freezer y metiendola congelada en el horno cocinándose de igual forma que recién hecha.