Para la masa. En un bowl poner la harina, agregarle la sal, el polvo de hornear y en el medio el huevo y la manteca a temperatura ambiente. Mezclar e ir agregando de a poco el agua tibia a medida que amasamos con las manos, hasta que se forme la masa. Dejar reposar tapado en la heladera mientras hacemos el relleno.

Para el relleno, hervir las dos pechugas de pollo (se puede hervir mientras vamos haciendo la masa para ganar tiempo). Una vez que estén prontas cortarlas en cubos pequeños o si tienen procesadora picar allí.

Estirar la masa (parte de abajo) y ponerla en una asadera enmantecada. Pinchar la base con un tenedor. Agregar primero mozzarella (rallada o en feta).

Agregar un poco del relleno de pollo y luego agregar nuevamente más mozzarella. (la clave es usar bastante de esta ya que va a ayudar a que el relleno se junte). Agregar lo que queda del relleno y arriba del todo nuevamente, (aquí se le puede también agregar un huevo batido crudo) hacer otra capa de mozzarella, y agregar queso rallado. Llevar al horno.

Tips: el relleno puede personalizarse. Hay veces que le agrego hongos picados o puerro.