椒麻雞好吃的秘訣就是選對雞肉與部位及其靈魂~醬汁，酥脆的外皮及多汁Q彈的雞腿肉，沾裹者醬汁，一口咬下在嘴中融合出鹹香、酸甜的好味道，會讓人一口接一口，停不下來的好佳餚喔! 歡迎您來逛逛喔～https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

炎炎夏日，來一道酸酸辣辣的椒麻雞開開胃，利用無油的方式乾煎，不但保有香酥脆口的外皮，又能減少油脂的攝取，快來動手試試看哦!

這是社交群組裡網友分享炸雞的方法, 人氣超夯, 短短時間超過兩千人多按讚。如此人氣食譜, 如果不試做一下恐怕會對不起自己..因為自己茹素, 所以把炸雞變成素食, 用了杏鮑菇去做主食材的替代。訣竅提示1. 杏鮑菇畫格子刀為讓它能夠醃製入味; 不下鹽調味是因為菇類容易生水, 要是生水後則很難炸至香脆。2. 另與大家分享油炸物油溫控制的技巧: 就是大火熱油鍋, 當杏鮑菇下鍋時轉去中火, 到杏鮑菇均勻上色, 注意聽油濺的聲音 (就是那種滋滋聲) 轉弱了, 即代表裡頭的生水蒸發了 (代表熟了), 把菇取出瀝油。然後開大火熱油 (要高溫), 把炸好的菇回鍋炸至金黃色 (要持續翻滾鍋的菇大約十秒), 然後快速取出瀝乾油即可。這樣的搶酥炸法可以讓炸物更持久的酥脆。食後感想杏鮑菇外皮酥脆, 內裡多汁, 咬下一口有爆漿的感覺, 不比真的炸雞差喔...

要點泰式料理，怎能少了這道酸甜又麻辣的椒麻雞呢！來到了台灣口味多少會入境隨俗變化一下，所以來簡單介紹這道好吃料理。雖然這次沒有使用到椒麻粉入境 (後面有補買補放) ，但也能有外面的口味感覺喔：）　❶雞肉劃刀，煎肉時比較不會縮水變小❷如果不想做太多醬汁的話，可以將全部調味料都減一半即可❸醬汁冰過一晚過後，味道會更濃郁喔（記得要保鮮膜包好）❹這次沒買到椒麻粉，如果有可以添加2茶匙可以提升醬汁風味　🙏新手發文請多多指教🙏或有不錯的方法也歡迎一起討論　‣‣ 影片教學：https://youtu.be/_GwWZrsAbAo‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr

有著嫩煎雞排的香味，再搭上獨特的醬汁， 利用魚露、檸檬汁碰撞出清涼又爽口的口感， 此次不加辣椒，因為不吃辣也別有一番風味！#雞肉料理

酥脆雞胸肉搭上酸甜醬汁，再配幾口小黃瓜絲輕爽又美味。

那天帶寶貝上市場採買, 寶貝看到架上的杏鮑菇, 開心的說:媽咪! 我要吃菇菇炸雞排! 台灣的炸雞排及鹹酥雞, 真的是走遍世界都找不到可以取代的家鄉味! 我用一樣單純的調味, 雞肉的改用三片杏鮑菇組合, 裹上豆皮, 以及特製的粉漿及裹粉, 不用長時間久炸, 就可以享用和吃下炸雞排一樣的滿足~吃不到粉粉厚厚的粉漿, 取而代之的是飽嘴多汁, 又有咬勁的豐富口感, 每一口咬下都是酥酥脆脆的扎實口感! 誠心推薦大家一定要試試看喔!  

#好料日記

#Cookpad廚藝賞2019椒麻雞是一道大家都熟悉的料理，也是大家都吃過的一道再普通不過的家常菜…而這次椒麻雞做法可說是非常的簡單，很多食材我都把它給捨去，無需準備一堆的食材而我們卻只用一次，等待下一次的料理又不知道待何時，這次的做法簡單易做確是非常可口又好吃哦…

#雞肉料理

#好料日記炎炎夏日，自己手做涼拌椒麻雞絲，不僅可消暑，還可以促進食慾大增😋調味可依個人的口味喜好做增減，而且用保鮮盒做涼拌菜的方式，簡單又好吃🐔🥒

總是會在不知不覺中想起這個令人回味的酸酸辣辣的味道, 但是又覺得外面的油炸雞肉太油膩, 所以就決定自己來做一份氣炸鍋版本的泰式椒麻雞減少了雞肉的油膩感但是卻可以吃到雞肉的外酥內軟, 果然氣炸鍋是我的最佳下廚夥伴啊~加上自己配製的調味料, 將辣度酸度調成自己想要的口味, 真是把自己推向越吃越多飯的坑啊哈哈親自下廚啊, 真的是件很舒壓的事~** 不吃花椒的朋友們, 可以將花椒粉取出, 接著在風味醬汁中加上2片卡菲爾葉, 1根香茅; 不吃辣的朋友們則可以直接將會辣的材料都拿開, 將醃料的花椒粉與白胡椒改成孜然粉10g與黑胡椒8g, 就可以不用調味料, 醃完炸完直接就可以吃了喔~