સો પ્રથમ પુરાણ બનાવ 3 બટાટા કૂકરમાં બાફી ને મેસ કરવા તેમાં લાંબી સમારેલી ડુંગરી, કોથમીર, આદુ,મારચા ની પેસ્ટ,સ્પાઈસી કરવા લીલા મરચા ની કટકી કરી ને નાખવું લાલ મરચું.નમક સ્વાદ અનુસાર, થોડી હરદર,ગરમ મસાલો નાંની ચમચી.બધું મિક્સ કરી ને આલુ પરાઠા નું પુરણ ત્યાર કરો.

સૌ પ્રથમ એક કડાય માં ઘઉં નો લોટ લો,તેમાં સ્વાદ અનુસાર નમક,આખું જીરું, ને ચપટી હિંગ નાખો બધું બરાબર મિક્ષ કરી તેલ નું મોણ નાખી પાણી થી લોટ બાંધો.પછી લોટ ના લુવા વળી મીડીયમ રોટલી વાણી નેબટેટા નું પુરાણ ભરી ને હલકા થઈ વેલણ થઈ વણી નાખો.પછી એક બાઉલમાં બટર ખાંડેલુ લસણ ને ઓરેગાનો ને લસણ બરે નય એમ ગરમ કરી ને પારાઠા સેકો.

દહીં તીખારી બનાવ ઘાટુ દહીં લાય એક કડાય માં થોડું તેલ,તેલ ગરમ થયા બાદ તેમાં થોડી રાય,જીરું,હિંગ, લીમડો સૂકા મરચા નો ટુકડો,વધાર થાય બાદ લસણ સૂકી ચટણી નાખી ને થોડી સાંતળવી પછી દહીં ઉમેરી ને તેમાં થોડું લાલ મરચાં ની ભૂકી, નમક,ચપટીક હરદર નાખું ને 2 મિનિટ ઉકકડવું રેડી છે દહીં તીખારી. લસણ ની ચટણી બનાવા 4 કડી લસણ ખાંડી ને લાલ મરચાં ની ભૂકી 1 ચમચી ને થોડું નમક નાખી ને લસણ ની ચટણી ત્યાર કરવી.

ગાર્નિશ માટે રેડી કરેલા પરાઠા ને પીઝા કટર થઈ પીસ કરી ને ઉપર ચીઝ ખમણી નાખવું.ને દહીં તીખારી સાથે સર્વ કરવું રેડી છે ચીઝીય આલુ પરાઠા.